西式快餐营销策划

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1、工商管理学院市场营销——服务营销策划-1-一、前言由于"快餐"种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨为其中的佼佼者。西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，而比萨的成长相当迅速，在一年内开了七家连锁店，肯德基在炸鸡方面具有独特的口味，也占有独特的市场区隔。二、市场环境分析（一）宏观环境1.人口统计我国有全

2、世界最多的人口，其中城市有4亿多人口，我国目前快餐店的数量应在1万-1.25万家左右。随着生产水平的提高，生活节奏的加快，生活观念的进一步转变，快餐的市场容量会进一步扩大，快餐业规模可进一步扩大。2.经济环境随着改革开放的进一步深入，人们的各项需求会不断提升，节假日外出休闲购物、旅游度假的人数迅速增加，仅新工时制就给国内服务行业带来了数十亿元的产值。休闲度假热给快餐业带来了新的机遇，这一消费群体是快餐业的重要顾客群之一。此外，最值得注意和重视的是带孩子的家庭。工商管理学院市场营销——服务营销策划-2-3.政治法律环境改革开放以来，

3、我国对外政策越来越开放。在城市快餐店越来越多，各种特色、风味的快餐店争奇斗艳，海外洋快餐也迅速登陆中国市场，出现在城市商业中心和人口密集区。洋快餐一个个接踵而来，攻城略地，步步为营，大有独领风骚之势，其中以麦当劳、肯德基为代表的国际著名快餐企业（以下简称西式快餐）成绩尤为突出。4.技术环境西式快餐用科学的手段揭示美食的奥妙，使之定性定量，标准化，突破了限制饮食业生产能力的难关。西式快餐没有把烹饪寄托在经验技艺的个人传授上，而是用科学的手段，致力于寻找美食制作的内在规律。同时厨房工厂化和现代化形成饮食业前所未有的新能力，现代高科技在

4、厨房生产中大展鸿图。西式快餐的制作已经由厨师个人的直接劳作变成指令控制下的机械化、半自动化生产，厨房就是工厂。西式快餐店没有厨师短缺或过剩的困惑，把难以预料的各种人为因素对质量的影响降到了最小程度。只有按标准化执行，才能减少人为因素对产品质量的影响。只要按标准化培训，很快便能掌握技术。5.自然环境西式快餐的主要食品有以下六种：①三明治（包括汉堡及热狗）；②比萨饼；③鸡肉食品；④海鲜产品；⑤沙拉食品；⑥配餐食品。配餐食品与主食配套出售，起到调节口味、增加花色的作用。在我国这些产品的原料都供应充足，不会出现自然资源短缺，就会使企业的生

5、产难以维系的情况。同时日益发达的交通使自然资源的地理分布不会工商管理学院市场营销——服务营销策划-3-出现不均匀，从而影响企业进行跨区域投资或从事营销活动。6.文化环境随着我国经济不断发展，人人们生活也越现代，生活节奏也就越快，于是所有忙碌的人们都开始减少吃饭所用的时间，而这种随叫随吃，既不费时又美味可口的快餐便逐渐成为了主流。（二）微观环境1、供应商供应商是影响企业营销的微观环境的重要因素之一。供应商是指向企业及其竞争者提供生产产品和服务所需资源的企业或个人。供应商所提供的资源主要包括原材料、设备、能源、劳务、资金等等。随着经济

6、的发展，各种企业加入到供应商的行列，西式快餐的供应商在全国范围内都能找到。2、企业内部门西式快餐具有明确的经营理念与规范化管理，严格的检查监督制度，完备的培训体系，特许经营方式。统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境。一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基

7、地——教育发展中心。“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合工商管理学院市场营销——服务营销策划-4-作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。顾客至上的宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。3、营销中介在全国各大城市协助各个西式快餐公司推广、销售和分配产品给最终买主的那些企业都有较强的实力。市场调研公司、广告公司、各种广告媒介及市场营销咨询公司，如杜邦公司和老人牌麦片公司在中国都有一定的发展。各种物流快递公司的发展，也为西式快餐的发展提供了方便。4、顾客西

8、式快餐的顾客以消费者市场为主。西式快餐市场以上班族与学生为主要客层，同时市场还加入了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。5、竞争者西式快餐的主要竞争者为中式快餐，虽然西式快餐最近发展强势，但是西式快餐的口味以及自身的