八年级生物日常生活中的生物技术1

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1、苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试一、选择题1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、枯草杆菌2、制醋要用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（）A．低温、潮湿B．低温、干燥C．温暖、干燥D．温暖、潮湿5、下列关于微生物的用途，叙述错误的

2、是（）A.醋酸菌用于酿醋B.利用乳酸菌制酸奶C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐败的根本原因是（）A.微生物繁殖B.食品生虫C.气温过高D.食品中水分太少7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）[来源:学科网]A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸[来源:Z§xx§k.Com]8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（）A、霉菌B、酵母菌C、真菌D、病毒9、下列方法中，不适

3、合储存肉类食品的是（）A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制10、与发面有关的一组微生物是（）A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸杆菌11、下列不属于现代的食品保存方法的是（）A．风干B．脱水C．冷冻D．添加防腐剂二填空题12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如______

4、_等。13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，

5、将生面团放入烤箱中烘烤。（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。[来源:学

6、科

7、网]四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸所属类别发酵产品名称[来源:学科网]化工产品食品和饮料医药产品苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试答案1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，

8、酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。三、（1）30℃左右（2）：蒸馒头、制啤酒等。四、所属类别发酵产品名称化工产品酒精、柠檬酸、乳酸、香料、食品和饮料酱制品、酒类、橙汁、[来源:学科网]医药产品青霉素、红霉素、维生素、