DB13T 1118-2009 大名(小磨)香油.pdf

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1、ICS67.200X14DB13J﹄、竺，了Jr嗦七︺}pi工省地方标/比DB13/T1118-2009大名(，』、磨)香油2009-05-27发布2009-05-27实施河北省质量技术监督局发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1118-2009oIJ青本标准的附录A为规范性附录。本标准由邯郸市质量技术监督局提出。本标准起草单位:邯郸市产品质量监督检验所。本标准主要起草人:付建军、耿晓东、郭佩华。www.bzfxw.comwww.bzfxw.com标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/

2、T1118-2009大名(小磨)香油1范围本标准规定了小磨香油的定义、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标准、包装、运输、储存。适用于以优质芝麻为原料，采用水代法(即经筛选、漂洗、炒籽、研磨、加水、搅拌、沉淀、撇油、包装等一I几序)生产的作为调味品的小磨香油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本

3、标准。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524动植物油脂扦样GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526www.bzfxw.com植物油脂检验比重测定法GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化

4、值的测定GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB11671果、蔬类罐头卫生标准GB/T17756色拉油通用技术条件GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定国家质量监督检验检疫总局令【2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》.T.TF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义卜列术语和定义适用一J几本标准。3.1大名(小磨)香油DB13/T1118-2009以成熟饱满的纯芝麻为原料经

5、筛选、去杂、去石、清水漂洗、烘炒后在经过特殊制成的石磨细磨后采用水代法提炼，然后经专用葫芦振荡分离制成的小磨香油。4要求4.1技术要求小磨香油必须满足以下特征。._‘二_._.404.1.1折光指数(n一):1.465^1.4694.1.2相对密度(才"20):0.915-0.924.4.1.3碘值(I)(g/100g):104^'120,4.1.4皂化值(KOH)/(mg/g):186-19604.，.5不皂化物(g/kg):,<2004.2原料要求4.2.1芝麻应符合GB11671的规定。4.2.2生产用水应符合GB57

6、49的规定。4.3质量指标分级指标见表10表1感官指标等级一级二级J面目色泽(罗维朋比色计25.4mm槽www.bzfxw.com)续黄70红11.0黄70红16.0气味、滋味具有浓郁或显著芝麻油的香味和滋味，无异味透明度澄清、透明加热试验(2800C)允许油色变深、不得有析出物冷冻试验(00C储藏5.5h)澄清、透明酸值mg(KOH)/(mg/g)2.04.0过氧化值/(mmol/kg)〔6.07.5水分及挥发物%簇0.100.20杂质%续0.10溶剂残留量/(mg/kg)不得检出注:溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，

7、视为未检出4.4小磨香油的二级品为标准品。低于二级品的为不合格品。4.5各级小磨香油中均不得混有其它食用油或非食用油，不得添加任何香精和香料，芝麻油纯度100%。4.6卫生指标按GB2716规定执行。4.7植物检疫项日按国家有关规定执行。4.8净含量及允差标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB13/T1118-2009应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。5检验方法5.1扦样方法5.1.1小磨香油样品的扦取按照GB/T5524《植物油脂检验扦样、分样法》执行。5.1.

8、2瓶装小磨香油按照1%-3%的比例随机抽样。5.2透明度、气味、滋味:按GB/T5525执行。5.3色泽:按GB/T22460执行。5.4水分及挥发物:按GB/T5528执行。5.5冷冻试验:按GB/T17756执行。5.6加热试验:按GB/T5531执行。5.7杂质:按GB/T5529执