生物：专题4《酶的研究与应用》学案（新人教版选修1）

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1、专题四酶的研究与应用探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响例1（潍坊模拟）某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。水温/℃冷水20304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是。（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的的洗涤效果最佳，对的洗涤效果最差，其原因是。（3）羊毛、蚕丝等织

2、物（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为。答案（1）50～60℃（2）奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物分解，而很难使蓝墨水的成分分解（3）不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏课时训练1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨

3、浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题一：验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。（2）取两个100mL洁净的烧杯，分别编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12①在烧杯中加入苹果泥LL②2mL③注入蒸馏水④在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min（3）取两个大烧杯，同时进行过滤。观察（或比较），并记录结果。实验结果的预测及结论：

4、如果是，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。课题二：探索果胶酶催化果胶水解的最适pH（1）本课题的实验步骤中，在完成“向烧杯中分别加入苹果泥、向试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6……、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问上述哪一种方法更为科学：，并说明理由：。（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是

5、使以减少实验误差。（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，横坐标表示pH，纵坐标表示，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：。若实验所获得的最适pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。答案课题一：（2）②注入果胶酶溶液③2mL（3）相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高课题二：（1）方法二此方法的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设

6、的pH（2）酶和反应物（果胶）充分地接触（3）果汁体积甲如下图2.从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。该菌株具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9000单位（28℃测定）、5000单位（定）和18000单位（40℃测定），在全国五种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28℃下所占有酶活力比例高于国内同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白污垢有专一性的去污效果

7、。根据以上材料回答下列问题：（1）从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用（功能）培养基，从物理形态上应选用培养基。（2）为什么该菌株产的碱性蛋白酶的活力在不同温度下发酵活力不同？。（3）试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。。（4）若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举均衡无关变量的措施（至少三条）：①；②；③。（5）在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？。答案（1）选

8、择固体（2）酶作为生物催化剂，其活力受温度影响，在最适温度下酶的活性最强（3）酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用（4）①使用两种洗衣粉的量相同②被洗涤的布料及污渍状态相同③洗涤时所用水量及温度（一般为常温）相同④浸泡和洗涤的时间相同（答出三