我如何成为一名优秀的餐饮领班

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1、我如何成为一名优秀的餐饮领班 领班是沟通上级领导和下属员工的桥梁。对于酒店行业来说，领班是“兵头将尾”，负责着大量的承上启下工作，餐饮领班又是酒店各领班中的重要一员。如果我们想要朝着酒店这个方向发展，想要在酒店领域干出一番事业，那么领班就是我们酒店人生生涯中的一个重要驿站，成为一名优秀的餐饮领班便是我的一个开始。那么，怎样才能成为一名优秀的餐饮领班，我认为主要有以下几方面。一、我对餐饮领班的认识（一）餐饮部在酒店中的重要作用1、餐饮部门是酒店的重要组成部分   现代酒店餐饮主要包括各类餐厅、酒吧等传统的餐饮设施，有些酒店的餐饮部还管理着歌舞厅、音乐茶座等娱乐

2、设施，甚至管理着各种会议设施。所有这些都是宾客经常活动的场所，与酒店的服务质量息息相关，是酒店展示其企业形象的一个非常重要的窗口。2、餐饮部门的管理和服务水平直接影响到酒店声誉归根到底酒店只销售一样东西——服务。由于客人和酒店餐厅的接触比其他方面要多，因而餐饮服务的质量显得更加重要。3、餐饮收入是酒店收入的重要来源   酒店的主要经济来源是客房与餐饮，有些餐饮经营有特色的酒店的餐饮收入甚至已超过了客房收入。4、餐饮部门的经营活动是酒店营销活动的重要组成部分   相对于其他营业部门，餐饮部门更具有灵活性，多变性，可塑性。餐饮部，不仅可以为本地消费者提供良好的就

3、餐场所，还可以根据自身优势和环境状况，举办各种餐饮推广活动，义卖活动等等。餐饮部在酒店中起着重要的作用，为酒店创造了大部分利润，所以我想成为餐饮部的一员，成为一名优秀的餐饮领班。（二）、餐饮领班的主要工作实务1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅

4、主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成大堂经理临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续（三）、餐饮领班的工作标准领导眼中优秀餐饮领班的标准1、忠诚（对企业忠诚、对领导个人忠诚、对所从事的事业忠诚）2、具有很强的沟通能力3、能够领会上司的意图4、具有很强的执行力5、懂得承上启下6、绝对服从并有补台能力 所谓补台能力是指再领导的命令出现明显差错时仍要执行但在执行过程中要在维护领

5、导尊严的前提下努力使事情向好的方向转变。7、要让你的下属高效率、高效益的工作8、有学习能力下属眼中优秀餐饮领班的标准1、让下属感觉到自己永远是领导的得力助手2、让下属心甘情愿的做好工作（四）、成为优秀餐饮领班应具备的素质1、要想成为一名优秀的餐饮领班，能力必不可少能力主要包括：工作能力、协调能力、 领导能力、沟通能力2、要想成为一名优秀的餐饮领班，应该具有良好的形象  我们都知道，酒店的主要工作是为顾客提供优质的服务。良好的形象，会给与其接触的人以美好印象，一方面树立了酒店企业的形象；另一方面，给客人和员工以愉悦感，同时也感染影响员工的行为习惯，使顾客有种“

6、宾至如归”的感觉。3、要想成为一名优秀的餐饮领班，应该注重自身素质的培养和心态的调整  酒店上级的意图和决策需要由领班去领会和落实，个体员工需要由领班去带领并塑造成一个公平、公正、团结协作，及极具凝聚力的团队，一些具体问题需要由领班去协调解决。因此，领班的素质层次决定着酒店的发展高度。同时，在管理过程中，领班的心态调整也是至关重要的。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人的心态如何。因为现代社会知识竞争较为激烈。所以，作为一名优秀的领班应该不断更新知识。4、要想成为一名优秀的餐饮领班，应该要改善自己所从事的职业 作为员工的直接领导者和管理者，餐饮领班必

7、须身体力行，要求员工做到的，自己要首先做到。在工作当中，领班的行为习惯对员工有着很大的影响。如果你每天上班都愁眉苦脸的，我想你的员工的工作情绪和热情也不会太高。如果你每天面带笑容，表现的很乐观、积极、自信，那你的员工也会深受你的感染。这种对于职业的态度可以帮助你的团队提高工作效率，赢得顾客的满意，创造更大的收益。5、要想成为一名优秀的餐饮领班，应该与时俱进，居安思危  从管理者角度来说，一个领班应该不断学习各类知识，来提高自己的管理水平和自身素质。竞争激烈残酷，社会高速发展，不思进取，满足现状，就会落伍。作为基层管理者，领班就是班组的代表。所以，作为领班，只

8、有不断接受新事物、新观念，善于创新进取，才能求得不断