第二章 人体的营养

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1、第二章人体的营养学习目标：1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状。加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。2、说出消化系统的消化道和消化腺各由哪些器官组成。说出消化系统的消化道和消化腺各部分的作用。阐述食物的消化的过程。3、举例说出什么是合理营养.关注食品安全.尝试设计一份营养、合理的食谱.认同环境保护与食品安全之间的统一性.学习重难点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。分析小肠的结构与功能相适应的特点。关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。学习过程：第一节

2、食物中的营养物质(总第6课时）学习目标：1、营养物质的食物来源。2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。学习过程：一、导入新课。我国的美食文化丰厚久远，以它独特的色、香、味、形，享誉世界。俄罗斯人将它列入“天堂生活”的标准，曰“美国的收入，中国的烹调，英国的住宅”。中餐的世界地位足以让每一个中国人感到骄傲，同时它也表明：社会的进步，人们对饮食有了更高的要求：不仅吃饱，还要吃得有营养，在餐饮中享受美，获得健康。那么如何让我们吃得更健康？现在就让我们从“食物中的营养成分”寻求答案。二、知识导学：1.营养物质的种类:有机物：和无机物　2．、、

3、都是组成的主要有机物，并且能为提供。3.、、等含有较多的糖类，它为人体提供。4、肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的贮存在人体的脂肪一般是的能源物质。5、、、等食物中含有较丰富的蛋白质。人的以及和都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供。6、糖类、脂肪、蛋白质共同点：（1）都是组成细胞的主要；（2）都能为生命活动。不同点：（1）糖类：举例、、。食物来源：、、。作用：主要为。（2）脂肪：食物来源：、、。作用：人体的备用的。（3）蛋白质：食物来源：、、、。作用：构成的主要物质，促进人体的,以及受损细胞的和，为人体的生命活动提供。三、

4、实验探究简易检测食物中的能量实验目的：通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹实验步骤：1、在试管中倒入10毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；   2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水；3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度

5、上升的数值。实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高实验结论：食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。6.将本实验与书中的试验装置进行比较，哪一个更精确一些？为什么？7.科学实验中的数据，往往存在，因此需要设置，也就是同一个实验在相同的条件下要做几组。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了因素的影响。科学实验的数字结果，应当取各重复组的。四、总结：（一）食物中含有能量误差，设置重复组，取平均值（二）食物中的营养物质1、有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生

6、素2、无机物：水、无机盐五、反馈检测1、牛奶中含有较多的，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。（）A蛋白质、钙B蛋白质、糖类C维生素A、钙D维生素A、糖类2、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是。（）A、是构成人体细胞的基本物质B、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C、能为人的生理活动提供能量D、是人体的主要供能物质3、常吃素不得夜盲症的原因是_______。4、含维生素C多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_______。第二课时（总第7课时）学

7、习目标：了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质缺乏症状。学习过程：一、知识导学：人体内非供能物质：水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活非供能物质无机盐：是构成人体组织的重要原料维生素：调节人体的生命活动膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收二、预习提纲：1.水是人体细胞的之一，约占体重的。人体的活动，离开水都无法进行。人体内的以及，只有溶解在水中才能运输。2几种无机盐缺乏时的症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患中老年特别时妇女缺钙，易患含磷的无机盐、、肌无力、骨痛等含铁的无机盐（乏力、头晕等）含碘

8、的无机盐，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐、发生障碍3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的，不为人体提供，人体每日对它们的需要量。但是维生