从种子到餐桌的绿色

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1、从种子到餐桌的绿色穿着生化服的基地工人正在为生菜打预防病虫害的农药　　这是2012年青岛供港生菜中的一棵，它在一家供港种植备案基地发芽长大，最终出现在香港市民的餐桌上。　　这棵生菜在100天左右的时间里，享受着普通生菜无法想象的特殊待遇从全球范围内选取的种子在舒适的温室里培育，成长期间从未尝过除草剂的滋味，就连收割它们的镰刀和筐子都是消过毒的；在正式运往香港之前，这批生菜还要接受大约140项的农残检测。　　这棵生菜的赴港之路，印证了一句生态农业界盛行的口号从种子到餐桌的绿色。　　育苗：百里挑一选种

2、子　　与普通生菜相比，这颗生菜的种子是从全世界范围内一百多种种子中选取的，而且还要在进行三到五年试验才能正式育苗。　　“选择一种优秀的生菜种子，需要试验上一百多种种子，试验的种子全是统一进口而来。”该基地主管郑永社表示，荷兰、澳大利亚、新西兰和美国这些国家供应的生菜种子质量都不错，但特性不一定适合山东的土壤和气候，所以才要逐一试验。　　经过三到五年的试验，最终一种来自荷兰公司的生菜种子在激烈的PK中脱颖而出，经过消毒之后，等待育苗。　　“育苗阶段，相当于人类胚胎的发育过程，母体环境一定要健康和安全

3、。”郑永社口中的“母体环境”，是一种叫穴盘的长方形盘子，上面有上百个穴槽。育苗时，给穴槽填上基质，再播上种子。　　值得注意的是穴盘中的基质。　　“普通农户在育苗时用的都是土和农药调配出来的基质，我们所用的基质却是纯天然的，土的含量很少，大部分是一些腐殖物来自于深山老林里枝叶腐烂之后富含有机质、碳物质的有机土，经过高温发酵而成。”这些基质需从丹麦一家公司进口，保水、透气、发芽率高，适合苗子生长。而在使用之前，基地还会对基质进行检验，“不仅要保证养分充足，还要保证无毒。”　　在穴盘之上，覆盖着一层子石

4、。“子石是一种石头，无毒，经过高温烧出来的，盖在穴盘上面，为了保证水分充足，也是为了给苗子一个安全的环境，防止苗子刚出生就生病。”郑永社说，从二月初开始，生菜种子需在5℃～25℃的温室中育苗，育苗时间大约三十多天。　　栽种：喝的必须是深井水　　三月初，育苗阶段基本结束，当初的生菜种子已变成生菜苗子。等待它的是定植过程，也就是从温室移栽到地里。　　看似简单的栽种过程，因为这棵生菜苗子的供港身份，也要提前做足功课，在移栽前必须由香港收购方、青岛出入境检验检疫局和基地方分别进行检测水、土中的农残成分、重

5、金属成分等。　　“收购方进行检测，是因为他们想从源头控制自己的订单产品；青岛出入境检验检疫局进行检测，是因为官方监管的需要；我们进行自检，是出于自律。”只有在三方检测都合格的情况下，才能进行定植。　　水土检测合格后，就可以正式栽种生菜了。“首先是把一块地分成若干垄，每一垄旁铺好灌溉节水且均衡的滴灌管道，浇上足量的定植水。接下来，是移栽苗子，然后再浇一遍定植水。”并不是浇上两遍定植水就完事了，“滴灌用水必须是深井水，远离地面污染物；每次的滴灌时间必须在三个小时左右，水分不能多也不能少。”　　成长：不

6、能使用除草剂　　就这样，生菜苗子于三月初“接上地气”，正式进入成长期，在生长过程中，则要接受各方频繁的检查。　　“在一季生菜的成长过程中，青岛出入境检验检疫局少则来基地检查四五次，多则五六次，最频繁的时候一个礼拜来一次。”郑元科记得，香港收购方也来基地看了两三次，“他们尤其在意农药的使用量。”　　以某种除草剂为例，香港政府方面规定的农药残留浓度是0.1个ppm，相当于千万分之一。人家不是不让你用，而是刻意把限值设置到非常低。只要你用了，不管用的量有多少，都能检测出来。一不做二不休，我们干脆不用除草

7、剂了。　　取代除草剂的办法非常环保：黑膜覆盖地面，再配合部分人工。“草种接触不到阳光，就没办法发芽，也就长不起来。”郑元科解释了黑膜除草的原理。　　但病虫害依旧是少不了的。这该怎么办？　　“先预防性地打上一些农药，用于消灭虫卵。”说到这里，郑永社强调道，“我国有相应的农药残留标准，欧盟也有相应的农药残留标准，日本有，中国香港也有。这样的话，我们就综合标准，取最严格标准，以保证这些生菜不仅能销往香港，也能出口日本。”　　即使是喷洒农药，也有严格的程序。记者注意到，基地里有多达9项的施药程序，其中包括

8、对基地人员的资格要求以及使用农药的登记记录等，确保使用的农药安全有效。　　为了减少生菜中的农药残量，供港基地力主尽量不打农药，当出现害虫时，主要靠变频式杀虫灯和带有粘性的黄板等物理办法杀灭害虫。　　收割：两小时内到冷库　　经过两个月左右的成长，到了五月初，便到了收割生菜的季节。　　收割之前，这棵生菜还要接受一次检查。至少香港收购方会来基地进行抽样检查。香港方面如果对检查结果不满意，人家就直接不要了。　　出于卫生的考虑，收割生菜之前，需对镰刀和筐子进行消毒；收割过程中，这两件工具都不