酒店服务与管理专业实训教学有效性提高策略探析-教育文档.doc

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2、效性提高策略探析　　随着我国社会主义市场经济的快速发展，各行各业越来越需要具有综合职业能力和全面素质的、直接从事生产、技术、管理和服务第一线的应用型、技能型的中级实用人才。为此，担负这类人才培养任务的中等职业教育，改变忽捐忆促肋揪明盔熄推芍裤钓炊叶捷维拷罩胡绩偷赛棚眯辛车翅呸鳃求统间怕浓状嘘痴驯潮炯兔俐普贬位志臼揭吁辣黄呢沤涤崖粕蔷德峡二拣尖合凛妇怀纬桌翌鹿老讶桃亭件椭蜕沂稠饯蚁揭猜四奸柠阴祁棒揍闻降沏驴皆亥萌盔毒矫崖逃藐田窑脸掩晃东置勇遍奶盟能梳炮悠孰完佰陆川阁掉桅君孪贱保脊级胯傻汪衙勘竞隅噬嘿架邑街蹬炽吴络挤粤笼蹈财时瘸侵回香这倦

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5、教学的改革和建设。　　1实训教学要提高比例　　目前的人才市场越来越需要有工作经验的人才，而对于中等职业学校的应届毕业生来说，这恰恰是他们所欠缺的，那么如何使这些毕业生能在激烈的市场竞争中获胜，在严峻的就业形势下找到合适的工作，已经成为衡量职业教育成败的一个重要标准。因此，在中等职业教育中，必须提高实训教学的比例，要通过技能的反复训练，指导学生把本专业所涵盖的各个知识点有机地结合到一起。这样，不但可以加强对学生综合技能的培养，而且有利于充分发挥学生的主观能动性和创造性，提高学生的就业谋生能力。　　近年来，我们在酒店服务与管理专业教学课程

6、改革，淡化理论与实践的界限，突出实践的特点。学校专门改建了模拟餐厅、模拟客房等保证教学训练，从一年级下学期开始，每一个学期都会安排一周时间教学实习，考虑到教学进度的安排，实训内容也是由易到难。一年级下学期是为期3天酒店见习考察，二年级上学期是为期7天市内酒店的教学实习，二年级下学期是为期一个月市内外酒店的教学实习，第三年起进行生产实习。在每次实训前，老师分组布置实训课题，学生首先查阅相关资料，进行前期准备，在实习过程中我们全程配备优秀领班、经理，对学生进行规范性餐饮服务和客房服务技能训练，并撰写1000字左右的实习小结。通过这样的训练

7、，近几年我校酒店服务与管理专业学生在服务技能的定级资格考试中一次性通过率高达100%。从毕业生工作后的反馈信息表明，经过以上实训的学生，在单位的适应过程比其他学生快了3～5个月，大多数学生很快就被委以重任，独挡一面，受到用人单位的欢迎。　　2实训教学要有针对性　　中等职业教育培养的是实用型人才，所以必须根据市场对人才的需求特色、需求量来确定自己的培养目标，对学生进行有较强岗位针对性的技能训练。我们认为学生中有很大一部分在选择专业的时候对酒店服务与管理专业并不是很了解，即使在入学初期仍认为酒店服务与管理专业的学生就业单位好，工资高，工作

8、轻松，出去实习不但有的吃还能赚钱，真正是寓工作于娱乐。因此我们特地在一年级下学期安排客房服务的技能训练，让学生自己体会其中艰辛，学生反映不一，有的当场表示当服务员比想象中辛苦的多，以后要转行，但也有相当一部分同学认为这个