郑州市食品安全协会调味油团体标准草案（征求意见稿）.pdf

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1、ICS67.200.10CCSX14团体标准T/ZZFSA004-2020食用调味油Edibleflavoringoil2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施郑州市食品安全协会发布T/ZZFSA004-2020前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由郑州市食品安全协会提出并归口。本文件起草单位：......。本文件主要起草人：......。本文件首次发布。IT/ZZFSA004-2020食用调味油1范围本文件规定了食用调味油的定义、技术要求和检验方法、检验

2、规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本文件适用于食用调味油的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB5009.11食品安全国家标准食

3、品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生

4、产通用卫生规范GB/T15691香辛料通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31644食品安全国家标准复合调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1T/ZZFSA004-2020食用调味油edibleflavoringoil以食用植物油、食用动物油脂中的一种或多种为主要原料，提取或添加食用植物中呈香呈味成分于油脂中，添加或不添加其他辅料，制成的食用调味油。4技术要

5、求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法取适量试样置于洁净的白色盘（瓷色泽具有产品应有的色泽盘或同类容器）中，在自然光下观察气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味色泽和状态。将试样置于150ml烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅状态无正常视力可见的外来异物，允许有少量原料物质沉淀速搅拌，嗅其气味，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目以食用植物油以食用动物油脂检验方法为主要原料为主要原料酸价（KOH）(以脂肪计)/(m

6、g/g)≤52.5GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.250.20GB5009.227水分及挥发物/（g/100g)≤3.0GB5009.236黄曲霉毒素B1/（µg/kg）≤10GB5009.22苯并(a)芘/（µg/kg）≤10GB5009.274.4致病菌限量致病菌限量应符合GB29921的规定。2T/ZZFSA004-20204.5真菌毒素限量和污染物限量4.5.1真菌毒素限量应符合GB2761中其他调味品的规定。4.5.2污染物限量应符合GB2762中其他调味品的规定。4.6农药残留限量农药残留限量

7、应符合GB2763的规定。4.7食品添加剂和食品营养强化剂4.7.1食品添加剂的使用应符合GB2760中其他调味料及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.7.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.8净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.9生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一班次、同一批投料生产的同一品种的产品为一个批次。5.2抽样方法和数量5.2.1出厂检验时，从成品库内对同一批次产品随机抽取，抽样数量应满足出厂检验项目及备检样品的需要。

8、5.2.2型式检验时，从成品库内对同一批次产品随机抽取，抽样数量应满足型式检验项目需要。5.3出厂检验5.3.1产品需经检验部门逐批检验合格后方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺