《宜宾鸽蛋》（征求意见稿）.doc

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1、团体标准T/5115YBAPSXXX—2020宜宾鸽蛋Yibinpigeoneggs(征求意见稿)2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施宜宾市标准化促进会发布ICS67.120.20B45IIIT/5115YBAPSXXX—2020目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14质量要求15安全卫生要求26检验规则37包装、标识、运输、贮存、保质期3IT/5115YBAPSXXX—2020前  言本标准按GB/T1.1给出的规则起草。本标准由筠连县农业农村局提出。本标准由宜宾市标准化促进会归口。本标准起草单位：筠连县市场监督管理局、筠连县农业

2、农村局、筠连团林济众鸽子养殖专业合作社、宜宾市标准化促进会、XXX。本标准主要起草人：XXX、XXX。IT/5115YBAPSXXX—2020宜宾鸽蛋1　范围本标准规定了宜宾鸽蛋的术语和定义、质量要求、安全卫生要求、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期。本标准适用于宜宾市行政区域内新鲜鸽蛋的生产和销售。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品

3、中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量SB10638鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级SB10895鲜蛋包装与标识3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　宜宾鸽蛋Yibinpigeoneggs宜宾市域范围内养殖的鸽子生产的鸽蛋。3.2　鲜蛋Fresheggs各种家禽生产的、未经加工的或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋。[GB2749-2015，定义2.1

4、]4　质量要求4.1　感官指标感官指标见表1。3T/5115YBAPSXXX—2020表1感官指标项目要求检验方法外观蛋壳表面洁净完整、无裂纹、无霉斑、无粪便、无羽毛、无饲料等污物粘附；蛋型正常；蛋壳外观完整，色泽光亮，无破损、裂纹；灯光透视时整个蛋呈微红色带壳鲜蛋在灯光下透视观察。去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味蛋清清澈粘稠蛋黄去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋黄完整、圆紧、凸起完整、有韧性、无异物，轮廓清晰，胚胎未发育气味具有产品固有的气味，无异味1.1　规格指标鸽蛋的规格以蛋重为衡量标准。具体见表2。表2规格指标规格一级二级三级四级检

5、测方法蛋重（g/个）≥2522~2517~22＜17台秤称重1.2　理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）≥12.0GB5009.52　安全卫生要求2.1　污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。2.2　农药残留限量和兽药残留限量2.2.1　农药残留限量应符合GB2763相关规定。2.2.2　兽药残留限量应符合GB31650相关规定。2.3　微生物限量2.3.1　致病菌限量应符合GB29921要求。2.3.2　微生物限量符合GB2749的要求。2.3.3　其他有关安全和卫生要求，应符合国家农业农村主管部门现行有效

6、公告和规定。3　检验规则3.1　组批规则3T/5115YBAPSXXX—2020以同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一个检验批次。1.1　抽样规则按照SB/T10638规定的方法抽样。1.2　检验分类1.2.1　总则分为出厂检验和型式检验。1.2.2　出厂检验包括外观、分级、包装和标识的检验。每批产品经出厂检验合格并喷涂溯源码后方可出厂。1.2.3　型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，正常生产时，每半年型式检验不少于一次。有以下情形之一时，应进行型式检验：a)当原辅材料、生产工艺、配方等发生较大变化，可能影响产品质量时

7、；b)停产三个月及以上，恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验存在较大差距的；d)上级主管部门提出要求时。1.2.4　判定规则若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判定该批次不合格。2　包装、标识、运输、贮存、保质期2.1　包装和标识2.1.1　应符合SB/T10895的规定。2.1.2　包装箱上应喷涂二维溯源码和数字溯源码，扫描二维码后进入溯源系统，输入数字溯源码可获知鸽蛋生产日期及与其相对应的检测报告等。2.2　运输2.2.1　鸽蛋运输时应携带《食用农产品合格证》。2.2.2　运输工具应保持清洁、卫生、无

8、异味，适应于食品装运，并定期消毒。不得与有毒、有害、