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1、编号本科生毕业设计（论文）题目：金属罐内壁涂层三聚氰胺类物质的迁移研究学院专业学号学生姓名指导教师二〇一二年六月摘要金属罐是常见的食品容器之一，在奶粉、鱼肉罐头尤其是饮料等领域应用较为广泛.近年来，世界各国特别是美国、欧盟、日本等发达国家的分析与研究结果表明，与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中的有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一，已成为人们对食品安全一个新的关注点[1].金属罐内壁涂层中含有三聚氰胺类物质，这些物质对人体是有害的，近年来受到人们的关注.液相色谱-质谱联用技术以液相色谱作为分离系统，质谱作为检测系统
2、，经纯化后的样品在液相色谱和质谱部分经过分离和离子化，经由检测器得到质谱图.液质联用体现了色谱和质谱优势的互补，结合了色谱对复杂样品的高分离能力和质谱的高选择性，高灵敏度及能够提供相对分子量和结构信息的优点，在药物分析，食品检测等领域有广泛的应用.本课题主要研究了三聚氰胺及三聚氰胺衍生物的前处理方法，利用液相色谱串联质谱法测定金属罐内壁涂层三聚氰胺类物质的迁移.研究结果表明，液相色谱串联质谱法测定金属罐内壁涂层三聚氰胺的迁移是可行的，但对于三聚氰胺衍生物，则需要进一步的研究.关键词：食品安全；三聚氰胺；迁移；AbstractABSTRACT
3、Metalcansareoneofthemostcommonfoodcontainers,inthemilkpowder,cannedfishespeciallybeveragefieldwidely.Inrecentyears,countriesintheworldespeciallytheUnitedStates,EuropeanUnion,Japanandotherdevelopedcountriesanalysisandtheresultsshowthat,incontactwithfoodutensils,Kitchenwarea
4、ndpackagingcontainersandpackagingmaterialsofharmfulelementsinharmfulsubstances,hasbecomeoneofthemostimportantsourcesoffoodcontamination,foodsafetyhasbecomeanewfocustothepeople.Inrecentyears,peoplepayattentiontotheinnerwallofthemetaltankcoatingcontainingmelaminesubstances,t
5、hesesubstancesareharmfultothehumanbody.Liquidchromatography-massspectrometrytechnologyinliquidchromatographyasseparationsystem,massspectrometryasadetectionsystem,thepurifiedsampleinliquidchromatographyandmassspectrometryafterseparationandionizationpart,throughthedetectorob
6、tainedbymassspectrometry.LC-MSembodimentofchromatographyandmassspectrometrythecomplementaryadvantages,combinedwiththedeterminationofcomplexsampleshighseparationabilityofmassspectrometryandhighselectivity,highsensitivityandcanproviderelativemolecularweightandstructureinform
7、ationadvantages,inpharmaceuticalanalysis,fooddetectionandotherfieldshaveawiderangeofapplications.Thisthesismainlystudiesthemelamineandmelaminederivativesofpretreatmentmethods,usingliquidchromatographytandemmassspectrometrymethodforthedeterminationoftheinnerwallofthemetalta
8、nkcoatingmelaminematerial.Theresearchresultsshowthatthemigration,liquidchromatographytand
