金属罐内层涂料三聚氰胺迁移量的测定

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1、包装与食品机械2011年第29卷第3期金属罐内层涂料三聚氰胺迁移量的测定徐彦辉，陈戈，顾亮，丁磊，何俊，沈宏林(国家农副加工食品质量监督检验中心，安徽国家农业标准化与监测中心，合肥230051)摘要:利用液相色谱－串联质谱(LC-ESI-MS/MS)测定食品接触材料中三聚氰胺迁移量。通过不同试验条件对比，结合国家标准，并通过实际样品测试发现:在食品加工、包装、消毒过程中，在一定条件下会使有些材料发生三聚氰胺迁移情况，带来食品质量安全问题。本试验结果为食品包装材料生产企业、食品生产加工企业提供了一定的技术支持，同时为食品中三聚氰胺非人为添加来源研究提供最新试验数据，为

2、相关国家标准改进提供试验依据。关键词:食品接触材料;三聚氰胺;高效液相色谱－串联质谱中图分类号:TS201．6文献标识码:A文章编号:1005－1295(2011)03－0066－03doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2011．03．018DeterminationofMelamineSimulantsinFoodContactMaterialsbyLiquidChromatographyTandemMassSpectrometryXUYan-hui，CHENGe，GULiang，DINGLei，HEJun，SHNEHong-lin(Chin

3、aNationalCenterforQualitySupervisionandTestofAgricultureAvocationProcessedFood，NationalCenterofAgriculturalStandarlizationandSupersion，Hefei230051，China)Abstract:Anewmethodusingultra-performanceliquidchromatography-electrosprayionizationtandemmassspectrometryfortheanalysisofmelaminesim

4、ulantsinfoodcontactmaterialshasbeendeveloped．Throughaseriesofexperiments，wecombinedwiththerelevantnationalstandards，andbasedontheactualsampletests，whichshowthatinthefoodprocessing，packaging，sterilizationsomematerialswillcausesomemigrationofmelamine，maybringsomefoodqualityandsafetyprobl

5、em．Theexperimentalresultscanprovidesometechnicalsupportforfoodpackagingmaterialsproducers，foodproductionandprocessingenterprises，whilenon-humantoaddmelaminetofoodsourcesofthelatestexperimentaldata，improvethedeliveryofna-tionalstandardsfortherelevantexperimentalevidence．Keywords:foodcon

6、tactmaterials;melamine;liquidchromatography-electrosprayionizationtandemmassspectrometry本等发达国家的分析与研究结果表明，与食品接0引言触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源食品接触材料，又称食品包装材料、间接食品之一，已成为人们对食品安全一个新的关注点。添加剂，常见英文缩写为FCMs(FoodContactMa-三鹿奶粉事件爆发后，社会各界对乳制品质量安terials)。近年来，世界各国特别是美国、欧盟、日全状况空前关注，政府、企业

7、联动，严密监控乳制收稿日期:2011－04－15;修稿日期:2011－05－13作者简介:徐彦辉(1977－)，男，博士，研究方向为食品质量安全分析检测技术，通信地址:230051安徽合肥市纬五路与经三路交叉口国家农副加工食品质量监督检验中心，E－mail:xuyhui@mail．ustc．edu．cn。66金属罐内层涂料三聚氰胺迁移量的测定———徐彦辉，陈戈，顾亮，丁磊，何俊，沈宏林品中三聚氰胺残留量，但2010年“三聚氰胺问题L)，根据需要用流动相将中间标准溶液稀释成适奶粉”又再次引起世人关注，因此有必要继续加合浓度的混合标准工作溶液，现配现用。强对乳制品中