水产动物维生素营养研究进展

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1、《水产动物营养与饲料学》课程论文题目:水产动物维生素营养研究进展 学院:渔业学院班级:水产81班学号: 3518110姓名:李荣涛2010年12月27日水产动物维生素营养研究进展李荣涛3518110水产81班摘要：近十年来，有关维生素的研究主要集中在水产动物对维生素的需求量以及其对水产动物的生理影响的产生机理等方面，本文将对维生素，维生素对水产动物的生理功能，水产动物有关水产动物的缺乏症做综述性的介绍，并对维生素在水产动物上的研究发展前景进行展望。关键词：水产；动物；维生素；研究1、维生素的简介维生素又名维他命，通俗来讲

2、，即维持生命的元素，是维持生物体生命活动必须的一类微量有机物，也是保持生物体健康的重要活性物质。维生素在生物体内的含量很少，但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得④生物体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对

3、生物体的健康造成损害。维生素与碳水化合物脂肪和蛋白质三大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为生物体维持正常的生长和代谢所必需的有机物。而维生素的分类，一般都按它们溶解性分为脂溶性（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和水溶性(如维生素B1、维生素B2,维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素C等)两大类[1]。2、维生素的对水产动物的生理功能2.1维生素A对水产动物的生理作用维生素A具有促进水产动物生产的作用，科学研究发现深水虾的眼部含有比浅水虾更多的维生素A,说明维生素A在虾类也参与视觉功能；维生素A对

4、维持水产动物免疫系统正常功能是必需的[2]。2.2B族维生素对水产动物的生理功能B族维生素在水产动物中主要有以下几个方面的作用：(1)影响水产动物糖代谢，提高食欲，提高饲料营养物质的转化利用率，促进生长。(2)调节糖类能量的供给，调节神经系统，避免水产动物中枢神经系统紊乱，提高存活率[3]。(3)调节能量代谢，促进水产动物自身营养物质的积累。(4)影响蛋白质和氨基酸代谢，提高饲料营养成分利用率，促进生长。(5)影响水产动物的体成分，促进维生素自身在体内的积累以及不饱和脂肪酸含量的增加，改善水产品的营养价值和风味[4]。2

5、.3维生素C对水产动物的生理功能维生素C参与体内多种羟化反应；维生素C既可作为氢的供体，又可作为氢的受体参与体内的多种氧化还原反应；维生素C与免疫系统之间存在着明显的交互作用，对水产动物的体液免疫和非特异性细胞免疫均具有一定的影响；添加维生素C能延长存活时间，何远福报道，鲜鱼在长途运输时添加维生素C，对抗击鱼生活逆环境有利，试验组鱼比对照组鱼存活时间提高9.83倍；在细胞内赖氨酸和蛋氨酸通过维生素C的作用生成肉毒碱，而肉毒碱与脂肪代谢有密切联系；维生素C参与铜等的代谢及肾上腺皮质激素等甾类激素的合成，影响鱼类的繁殖性能[

6、5]。2.4维生素D对水产动物的生理功能维生素D能促进肠道中钙（Ca）和磷（P）穿过肠系膜的主动转运，这一促进作用与维生素D的活性形式有关；维生素D具有促进甲壳动物外骨骼矿化的功能；维生素D的免疫调节作用对临床有广泛的影响，越来越多的资料表明：免疫反应和内分泌的关系密切，激素的产生在免疫系统的许多通路中均发挥有益的作用[6]。2.5维生素E对水产动物的生理作用促进水产动物生长，饲料中添加高水平的VE有利于提高鱼类饵料效率和生长速度，VE在体细胞中可阻止对酶有损害作用的氧化自由基的脂类链式反应，从而提高了体细胞中生物酶的含

7、量，使机体中的酶反应能持续正常进行；提高水产动物的繁殖性能，VE具有调节动物机体新陈代谢和性腺中类固醇类激素的生物合成的作用，有利于促进水产动物的性腺发育[7]；提高水产动物的免疫能力，许多研究证明，VE可以影响免疫系统功能；维生素E可以保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力；同时还能保护巯基不被氧化而保护许多酶的活性[8]；VE是动物体内重要的抗氧化剂，能够保护细胞膜和亚细胞膜免受过氧化损害，防止活性细胞膜磷脂过氧化物的生成；改善水产动物的肉品质VE作为细胞内的一种抗氧化剂，可增加肉品的稳定性和延长保存。3、水产动

8、物有关的维生素缺乏症3.1水产动物维生素A缺乏症美洲红点鲑，生长缓慢，死亡率增加，并伴随腹内水肿，表皮色素减退，眼球呈现肥大、膨胀、畸形、浮肿，眼球晶体移位，视网膜退化；黄条鲫在缺乏维生素A20天后即出现鳃盖生长抑制，黑色素沉着，贫血，眼及肝脏出血，死亡率高等症状[9]。3.2水产动物B族维生素缺乏症3.2.1维生素