食品分选技术装备

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1、第二章食品分选技术装备第一节振动筛分技术装备一振动筛分基本知识分级去杂（一）筛分效率与筛分利用系数定义：（2-1）m/为筛过物料总量m为筛分物料总量w1为可筛过物料的质量分数由图2-1可做平衡式筛分物料中筛下的物料的质量分数（2-4）2筛分利用系数①定义：整个筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比②公式：板筛的圆孔：板筛的圆孔：(2-5)（2-6）编制筛分（二）筛面种类与筛面组合1种类栅筛面去粗去杂板筛面（冲孔）处理粒料编织筛面（金属）粉粒过滤绢筛面面粉2筛面组合①筛余物法②筛过物法③混合法7（三）筛分概率与筛分动力学1筛分概率并非所有筛面上的筛下级别的颗粒都能通过筛孔以偏心筛为

2、例D通过的可能性为：D增大，k减小2筛分动力学筛分效率η与筛面上筛分的时间成一定的关系假设：每瞬间的筛分速度（瞬时筛分量）与当时筛面上筛下物料的量m成正比则将上式积分可得当t=0,m=m0,则二、筛体运动与机械转动（一）筛体的运动方式1静止筛？2往复运动3垂直圆运动4平面回转5旋转筛体（二）筛分机械的传动形式图2-8筛子运动方式图2-9筛子转动方式三．物料在筛面上的运动以斜面平摆为例设：偏心距r较小，吊杆高度L比筛子的振幅大的多（一般）可认为筛体上各点均作直线简谐运动以最右位置为起始位置则，位移：速度：加速度：7当OA处于1，3点时，速度最小，加速度最大当OA处于2，4点时，

3、速度最大，加速度最小（二）.物料在筛面上的运动筛选的工作条件要满足：①物料沿筛面下滑，并与筛面接触②物料沿筛面向上滑，并与筛面接触1．物料沿筛面下滑的临界条件物料沿筛面下滑的条件为：又2．物料上滑的临界条件3．物料不跳离筛面的条件4．讨论当：一般：7工作取：(r/h)(2-31)经验数据：四振动筛分设计计算1．产量计算（t/h）(2-38)B:有效密度=0.9实际密度H：料层厚，H=(1--2)D，D,料粒最大直径v：物料随筛面运动的平均速度,v<0.5m/s2.功率计算(w)第二节形状分级技术装备一．滚筒形状分级设备（一）结构与传动系统1．结构：滚筒，传动系统，进料，出料2

4、．传动系统：①齿轮传动②中间轴传动③摩擦传动（二）工艺设计计算1．设计参数的确定经验参数①倾角3—5o②径长比1：4—6③筛孔排列：正三角形④转速：10—15r/min2.生产能力计算：（t/h）(2-45)3.尺寸设计74．滚筒转速的确定5．计算功率（一）滚筒分级讨论1．摩擦轮传动，涉及注意磨损的铁屑污染产品2．浇铸滚圈的好于弯制滚圈（不圆—跳动—影响分级）3．筛面利用率很低，只有1/8—1/64．工作平稳，筛孔易堵塞二滚轴式形状分级设备1．应用：球状或近球状的果蔬原料，苹果，番茄等。2．结构：滚筒，驱动链，链轮，出料输送带，理料辊等组成。3．原理：分级过程中，中间辊在特定

5、的导轨上逐渐上升，从而使相邻的滚筒之间的菱形开孔增大。当物料的外径与开孔大小相适应时，落下，否则，随滚筒继续前进，直到开孔相适应时才落下。74．分级特点：分级范围大，效率高。三．颗粒形状的分级设备（一）碟片式（二）滚筒式第三节光电色选技术装备一．光电色选技术的应用（一）目的：光电检测和分选能实现其它常规方法无法替代的功能如：苹果的颜色分级，西瓜的糖度分级等（二）现状：国外：起步早，美、英、德、日在农场品中采用色选机国内：起步晚二．食品物性的光特性分析（一）光与食品物料的相互作用1.缺陷检测：如土豆内部的变色2.成分分析：如含水量，脂肪含量，蛋白质含量3．成熟度分析和新鲜度分析

6、（三）食品光特性应用技术的特点产品中的缺陷—检测分选—？？和光电1．表面，内容物均可，非破坏2．排出主观因素的影响，保证可靠性和特殊性3．降低生产强度，提高生产率，降低生产成本4．适应能力强三．光电色选设备图2-38光电色选机系统示意图1．供料系统2．检测系统3．信号处理系统4．剔除系统7第四节其它分选设备及应用一．重力分选技术与设备（一）密度去石机1．结构图2-472．原理3．应用：清除密度比粮粒大的并肩石等重杂质的设备（二）螺旋精选器二．磁性分选技术与设备（一）永磁溜管（二）永磁滚筒7