食品输送技术装备

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1、第一章食品输送技术装备第一节液力输送技术装备低粘度如:水粘度高低的不同高粘度如:果酱具有腐蚀性如:果汁1特点：种类繁多，形制差别大易于氧化微生物滋生繁殖除了完成输送要求，必须保证卫生，易于清洁2分类①叶片式泵叶轮高速旋转运动如:离心泵轴流泵漩涡泵②往复式泵活塞柱塞的往复运动如:活塞泵柱塞泵③旋转式泵转子的挤压如:滑片泵齿轮泵二离心泵的原理与结构（一）工作原理<连接>①杂技中的杂耍之一旋转中的两碗中酒水洒不出来原理:灌满水的水泵开动，叶片旋转离心力液体被甩向四周进入壳压差的作用下内减速形成离心压力排出叶轮中心处形成真空不断吸入天不排除液体的位置。注意：“气缚现象”即泵内充有

2、空气，虽启动离心泵，但不能输送液体。（二）基本构成泵体泵盖轴叶轮轴承密封圈（三）分类单吸图1-31按液体吸入叶类的方法分双吸图1-4单级2按叶轮级数分多级同一轴上装两个以上叶轮的泵（四）离心泵的主要部件1叶轮作用：提高液体的静压能和动能①闭式类型②半闭式③开式④双吸2泵壳注意：叶轮在壳内顺涡形通道逐渐扩大的方向旋转。作用：通道逐渐扩大，叶轮抛出的液体流速逐渐降低，能量损失逐渐减少，使部分动能转化为静压能。3轴封装置（五）泵的性能系数计算1泵的压头定义：单位重量液体通过泵所获得的能量增值工程单位：以米为单位，用H表示。（1）系统两端液面高度差，Δh=h0+hs(2)作用于系

3、统两端压的差值，(3)阻力损失∑hf=hfs+hfD(4)两端进出口的液体速度差一般可忽略，(5)由伯努利方程可得泵的压头为H=Δh++2泵的流量qv=3泵的功率和效率Pe=Hqvρgη=100%4泵的安装高度要使泵工作安全可靠，必须正确选择泵的安装高度，指标有：（1）吸上真空度容器液面和泵吸入口处截面hs=--hfs当μe，hfsps变化不大时，hs正比于，即pe下降，hs上升。当pe下降Pv液体沸腾气蚀损坏泵吸上真空高度：PePv时达到气蚀临界值选择手册中Hsp（由）Ps=10mH2O,水温20oC条件下获得的，注意：若条件不符，应进行修正 此时泵的允许安装高度hsp

4、为（1-15）（2）气蚀余量指泵吸扣处单位液体所具有的超过气化压力能的含量（m）气蚀含量（m）(m)允许气蚀含量和允许吸上真空图的关系由下式泵的允许安装高度，按气蚀含量表示(m)(1-18)安全起见，1-15，1-18计算高度应减去0.5—1.0m三，往复泵的原理与结构（一）原理与特点<连接>小孩子玩的水枪（用竹筒做的）间歇工作农村用的泵泵井1结构：活塞，吸入阀，排除阀2原理：利用活塞的往复运动，容积不断改变，将液体交替吸入并排出缸体，从而实现液体输送目的。3特点：活塞对液体直接做功，将能量以压力能的形式，直接传给液体，与叶片泵有着本质的区别。①流量：只与泵的几何尺寸和活

5、塞往复次数有关，与压头无关。②压头：与泵的几何尺寸无关，只与泵体强度和原动机的功率有关，可达任何压头。③安装高度：吸上高度也有一定的限制，但泵内无需充满液体④流量体调节：不能用管？阀门调节,一般采用回路调节装置。注意：瞬时流量不均匀，奇数缸比偶数缸脉动少图1-18i缸数4应用：小流量高压头的场所，也是和输送高粘度液体。（二）柱塞泵应用：干制粉状的食品的压力喷雾干燥及液体食品的高压均质，压力要求高达数千倒数万千帕（三柱塞泵）（三）计量泵四转子泵的原理与机构（万用输送泵）1原理：2特点：结构简单，便于清洗，可产生较高的压头。3应用：五其他泵的原理与结构（一）齿轮泵1原理：随着

6、齿轮的不断旋转，工作容积交替扩张和缩小从而完成吸入和压出液体的输送任务。2应用：压头高，输送粘度大而不含杂质的液体，如酱油类，糖浆等。3注意：齿轮泵的旋向。（二）滑片泵1结构：主要工作部件，是一个带有径向槽而偏心装置在泵壳中的转子。2原理：（三）螺杆泵1结构：定子，转子，偏心2原理：泵运动转子O1以偏心围绕O2回转，密闭腔自吸入端形成，并以不变的容积向排出端运动。3特点：连续均匀，平稳，压力较高，自吸性较好，结构简单。4应用：高粘度的液体食品如糖蜜，果肉，巧克力糖浆等。第二节气力输送技术装备一气力输送原理与分类《连接》降落伞吸尘器（一）原理：风机使管道内形成一定速度的气流

7、，将散落物料，按一定的管路送一出输送到另一处，称为气力输送。如面粉，大米1.颗粒在垂直管中的悬浮颗粒受力：（1）重力Ws(2)浮力Fa(3)空气阻力Fs当下降达：Ws=Fa+Fs自由沉降自由沉降速度：V自由空气速度V自由悬浮速度〉V自由气流带走输送气流的输送速度垂直管中气流速度〉颗粒的悬浮速度--------气流输送的流体力学条件2颗粒在水平管中的悬浮（较复杂）（1）气流为湍流运动状态气流本身有垂直方向的分量使悬浮（2）湍流状态的气流气速差----压力差-----悬浮（3）颗粒的自旋运动（二）气力输送特点1优点（1）卫生，减小