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1、啤酒生产仿真用户手册啤酒发酵生产仿真系统用户手册北京东方仿真软件技术有限公司2008年8月of214,600Yuan,profitinonefellswoop.BuildingcompletedinPingliang2.908millionyuanofbusinessrevenue,accountingfor104.1%oftheannualplanOrganprintingtotalvalueofmorethan908,000,up44%profit156,000.Boldinnovations,breakthroughs,promotinga
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3、统36第六章操作规程376.1糊化锅操作376.2糖化锅操作376.3过滤槽操作386.4煮沸锅操作386.5旋沉槽操作396.6发酵罐操作39第七章操作界面41第八章思考题52第九章参考文献62of214,600Yuan,profitinonefellswoop.BuildingcompletedinPingliang2.908millionyuanofbusinessrevenue,accountingfor104.1%oftheannualplanOrganprintingtotalvalueofmorethan908,000,up44%p
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5、产车间所进行的操作大部分都可以在这里实现，如开车操作、物料参数分析、温度、压力、流量的监控等等。同时在操作中学生还可以通过与步骤操作相互交会的动画来了解罐内物料的动态，另外还会有与各个操作内容相关的知识点对学生进行考核，使学生充分掌握啤酒生产工艺的操作。of214,600Yuan,profitinonefellswoop.BuildingcompletedinPingliang2.908millionyuanofbusinessrevenue,accountingfor104.1%oftheannualplanOrganprintingtotal
6、valueofmorethan908,000,up44%profit156,000.Boldinnovations,breakthroughs,promotingatthe地址：北京市朝阳区安外小关东里10号院，润宇大厦610室邮编：10002961电话：010－6495183264972529传真：010－64971664网址：www.besct.com啤酒生产仿真用户手册第一章背景知识1.1啤酒的特点啤酒是以大麦芽和酿造水为主要原料，以大米、玉米等谷物为辅料，以极少量啤酒花为香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有丰富的二氧化碳而起泡沫的
7、低酒精度[2.5—7.5%(V/V)]的健康饮料酒。啤酒含有一定量的CO2，一般>0.42%（m/m），可以形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀口感。它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，即有较高的发热量（181.4KJ/100g啤酒）和含有丰富的营养成物质（蛋白质、碳水化合物、矿物质、有机酸及维生素等）。啤酒与其他酿造酒有所不同。主要不同点是：使用的原料不同；使用的酿造方式和酵母菌种不同，啤酒有特殊或专用的酿造方法，发酵用的酵母是经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种；生产周期不固定，长短不一，可根据品种、工艺和设备条件而变化,短的
8、仅14天,长的可达40天以上。啤酒的酒精含量是按质量计的，通常不超过2—5%。国外为3—5g酒精/100g啤酒，一般不超过8g，在我国一
