公共营养师(高级)技能试题

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1、职业技能鉴定江苏省题库试卷公共营养师高级操作技能考核试卷注意事项考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号1、考试时间：80分钟。2、本试卷依据2007年颁布的《江苏省公共营养师教学大纲（高级）》命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三四总分得分得分评分人1、营养教育项目设计（20分）有很多小学生不吃早餐，经调查主要原因是起床迟，或父母工作忙照顾不周。如果你是一所小学校的营养师，请你就这一情况，以小学生的早餐营

2、养教育为项目进行一个营养教育项目设计。第4页共4页职业技能鉴定江苏省题库试卷公共营养师高级操作技能考核试卷得分评分人2、营养计算题（20分）一男婴四个月大，非母乳喂养，体重7公斤，请问该男婴全天供给牛奶（光明牌）多少毫升？已知：每100毫升牛奶中加入5%热量的糖。（保留一位小数）得分评分人3、营养配餐题（40分）已知55岁中等劳动强度男士的一天能量需要量为2600千卡，请你计算出午餐主、副食带量食谱。（保留一位小数。午餐可提供的粮谷类食物有：大米、面粉、玉米面；动物性食物有：鸡蛋、猪肉、鸡肉、牛肉；蔬菜水果类食物有：黄瓜、胡萝卜、鲜笋、白菜、葡萄。）第4页共4页职业

3、技能鉴定江苏省题库试卷公共营养师高级操作技能考核试卷第4页共4页职业技能鉴定江苏省题库试卷公共营养师高级操作技能考核试卷得分评分人4、体格测量与评价题（20分）对一名18岁女子进行常规体格检查，主要测量其身高、体重、皮褶厚度三个指标，作为一名公共营养师，请你写出开展此项工作所需要的仪器；皮褶厚度测量的部位，并任选一皮褶厚度测量部位，说明测量方法；用体质指数法对其体重情况进行评价。第4页共4页