快餐携程思路

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1、快餐携程思路2010-10现状分析快餐携程思路快餐携程目标快餐携程方案提纲餐饮市场规模不断扩大，发展迅速2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》数据显示：2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元，同比增长16.8%。2009年度国内每月餐饮业零售额超过1300亿元，增长率稳定在14.4%~21.6%，2010年餐饮业营业额有望达到2万亿元。预测2011-2020年，中国饭店业将保持15%左右的发展速度快餐行业竞争激烈除了西式快餐巨头麦当劳、肯德基、必胜客继续稳步扩张，本土的德克士、乡村基、兰州拉面、永和豆浆、真功夫、大娘水饺、康师傅私房牛肉面也加快了

2、发展的步伐，加上诸多企业以及各路游击队，各类快餐店越开越多，遍布大街小巷，快餐业呈现出堂食与外送、中式与西式、传统与现代、高档与低档纷繁生动的市场格局，快餐打折送券、优惠促销、外卖、活动等竞争激烈。消费需求更趋多样化消费需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着环境的变化而变化。餐饮消费市场多样化更加导致消费的多样化，西式、中式、韩式、日式、泰式、鲁味、川味、粤味、闽味、苏味、浙味、湘味、徽味、家常等色、香、味各具特色，选择更加多样化。现状分析消费者越来越重视健康和卫生经历了非典，禽流感、H1N1、三聚氰胺，健康的观念早已经深入人心，随着绿色食品，素

3、食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。“衣要布，食要素”已经成为很多人的生活方式。相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实

4、施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业组织和行业服务平台建设创造了有利条件。快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求

5、服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。现状分析快餐消费区域化特征明显随着近年来中国居民的收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。快餐消费以区域消费为主，消费快餐以就近消费为主，主要集中于学校、企事业单位、工业区、住宅区、商业区、旅游区等快餐预订不统一查找困难众多的快餐企业、快餐经营实体，遍布大街小巷，导致消费订餐选择的困难，消费者记录订餐电话的同时还要记录快餐品种、价格等，选择消费时难于

6、查找消费者快餐信息获取有限消费者获取快餐信息的手段主要还是通过传单、上门记录、记忆方式为主，信息获取不及时，选择有限中国餐饮消费者呈现三大发展趋势一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。现状分析成熟的快餐企业众多，市场竞争激烈，仅仅

7、直接参与肯德基、麦当劳等快餐竞争，在产品标准化、技术设备开发、管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的与成熟的管理模式相比较存在着技术、配备、管理、人才、资金等深层次的制约因素目前快餐业缺失的是快餐信息的整合、订餐的不便、消费选择的局限，区域化网络的缺乏问题。如何解决这些问题？本文提出快餐携程的思路快餐携程就是按区域进行快餐信息的整合，通过统一的订购热线调动多个快餐经营的配售网络进行快餐营销，通过自有快餐+外包快餐的方式组合快餐产品，提供消费选择；通过统一的快餐携程网提供品种、套餐查询。快餐携程以携程服务为主，自有快餐销售

8、为辅助，以消费方便为目的，以信息整合、企业联合为手段，实现方便快捷的快餐服务。快