微生物生长繁殖的控制

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1、微生物生长繁殖的控制在适宜条件下，对数生长期的微生物能以最大的比生长速率进行生长繁殖，产生大量的新个体，例如每个E.coli细胞的重量虽然大约只有10-12g，但是，如果一个E.coli在肉汤培养基和在适宜条件下，培养48h产生的新个体的总重量可超过地球重量的4000倍！实际上生长是微生物与环境相互作用的结果。在自然界电离辐射、太阳、温度、湿度、营养物质消耗和代谢产物积累等环境影响下，E.coli不可能以最大比生长速率无限制地生长下去，再加上E.coli噬菌体作用，一些E.coli也会被裂解而死亡，使细菌数量不会无限增加。另一方面微生物中有不少是动物、植物和

2、人类的病原，也必须对这类病原菌进行控制此，如何控制微生物的生长速率或消灭不需要的微生物，在实际应用中具有重要的意义。有关的术语抑制(inhibition):抑制是在亚致死剂量因子作用下导致微生物生长停止，但在移去这种因子后生长仍可以恢复的生物学现象。死亡(death):死亡是在致死剂量因子或在亚致死剂量因子长时间作用下，导致微生物生长能力不可逆丧失，即使微生物生长繁殖的控制在适宜条件下，对数生长期的微生物能以最大的比生长速率进行生长繁殖，产生大量的新个体，例如每个E.coli细胞的重量虽然大约只有10-12g，但是，如果一个E.coli在肉汤培养基和在适宜条

3、件下，培养48h产生的新个体的总重量可超过地球重量的4000倍！实际上生长是微生物与环境相互作用的结果。在自然界电离辐射、太阳、温度、湿度、营养物质消耗和代谢产物积累等环境影响下，E.coli不可能以最大比生长速率无限制地生长下去，再加上E.coli噬菌体作用，一些E.coli也会被裂解而死亡，使细菌数量不会无限增加。另一方面微生物中有不少是动物、植物和人类的病原，也必须对这类病原菌进行控制此，如何控制微生物的生长速率或消灭不需要的微生物，在实际应用中具有重要的意义。有关的术语抑制(inhibition):抑制是在亚致死剂量因子作用下导致微生物生长停止，但在

4、移去这种因子后生长仍可以恢复的生物学现象。死亡(death):死亡是在致死剂量因子或在亚致死剂量因子长时间作用下，导致微生物生长能力不可逆丧失，即使这种因子移去后生长仍不能恢复的生物学现象。防腐(antisepsis):防腐是在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施，它能防止食物腐败或防止其他物质霉变。例如日常生活中以干燥、低温、盐腌或糖溃等防腐方法是保藏食品(物)的主要方式。具有防腐作用的化学物质称为防腐别。消毒(disinfection):消毒是利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施，它可以起到肋止感染或传播的

5、作用：具有消毒作用的化学物质称为消毒剂(disinfectant),-般消毒剂在常用浓度下只能杀死微生物的营养体，对芽孢则无杀灭作用。灭菌(sterilization):灭菌是指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施。灭菌后的物体不再有可存活的微生物。化疗(chemotherapy):化疗是指利用具有选择毒性的化学物质如磺胺、抗生素等对生物体内部被微生物感染的组织成病受细胞进行治疗，以杀死组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。理化因子对微生物生长是起抑菌作用还是杀菌作用并不是很严格分开的。因为理化因子的强度或浓度不

6、同作用效果也不同，例如有些化学物质低浓度有抑菌作用，高浓度则起杀菌作用，就是同一浓度作用时间长短不同，效果也不一样；不同微生物对理化因子作用的敏感性不同，就是同一种微生物，所处的生长时期不同，对理化因子作用的敏感性也不同。一、控制微生物的化学物质1、抗微生物剂抗微生物剂(antimicrobialagent)是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质，这类物质可以是人工合成的，也可以是生物合成的天然产物。根据它们抗微生物的特性可分为：①抑菌剂，它们能抑制微生物生长，但不能杀死它们，作用机理是这类物质结合到核糖体上抑制蛋白质合成，导致生长停止，由于它们同核

7、糖体结合不紧，它们在浓度降低时又会游离出来，核糖体合成蛋白质的能力恢复，使生长恢复：②杀菌剂，它们能杀死细胞。但不能使细胞裂解，由于它们是紧紧地结合到细胞的作用靶上，即使在浓度降低时也不能游离出来，因此生长不能恢复；③溶菌剂，它们能通过诱导细胞裂解的方式杀死细胞，将这类物质加到生长的细胞悬液里以后会导致细胞数量成细胞悬液的混浊度降低，能抑制细胞壁合成或损伤细胞质膜的抗生素就属于溶菌剂。抗微生物剂又称杀菌剂，通常又将它们分为消毒剂和防腐剂，前者通常用来杀死非生物材料上的微生物，后者具有杀死微失物或抑制微生物生长的能力，但对于动物或人体的组织无毒害作用。杀菌剂广

8、泛用于热敏感的其他物质或用具，如温度计、带有透镜的仪