微生物生长繁殖和控制.ppt

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1、微生物的生长繁殖及控制微生物生长繁殖和控制细菌的个体生长细菌的群体生长繁殖真菌的生长繁殖环境对生长的影响及生长的测定微生物生长繁殖的控制内容提要第一节细菌的个体生长细菌的生长繁殖——二分裂方式包括：染色体的复制和分离：双向连续复制细胞壁扩增：多位点插入或固定位点插入细菌的分裂：缢裂第二节细菌的群体生长繁殖一、个体生长与群体生长的关系二、群体生长规律—单细胞微生物典型生长曲线三、数学生长模型和主要生长参数（自学）分批培养中细菌群体的生长分批培养的概念采用完全封闭的容器，一次接种，静置培养。特点：固定的营养物质结果：细菌在一个容积有限的环境中不可能无限制地

2、高速生长。分批培养中细菌的生长在短期内表现明显的规律性-------细菌的生长曲线分批培养中细菌群体的生长1.延缓期2.对数期3.稳定期衰亡期各时期的特点细菌生长曲线迟缓期对数期稳定期衰亡期(a)Lagphase:cellsbegintosynthesizeinducibleenzymesandusestoredfoodreserves.(b)Logarithmicgrowthphase:therateofmultiplicationisconstant.(c)Stationaryphase:deathrateisequaltorateofincrea

3、se.(d)Deathphase:cellsbegintodieatamorerapidratethanthatofreproduction.迟缓期稳定期衰亡期对数期四、同步培养1。概念同步培养：一种培养方法，它能使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞。同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长方式同步细胞或同步培养物：通过同步培养方式获得的细胞。方法机械方法：过滤法，离心法环境条件控制技术（诱导法）：温度，培养基成分控制，光照等五、连续培养1。稳定期到来的原因营养物的消耗；代谢产物的累积2。连续培养的

4、定义：在整个培养期间，通过一定方式使微生物能够以恒定的比生长速率生长并持续生长下去的一种培养方法。3。获得连续培养的原则：单批培养到对数期后期时通过补充营养物或移去培养物，使培养容器内培养物达到动态平衡，从而保持微生物在对数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。4。连续培养的数学模型连续培养的设施恒化器：设法使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置，主要是控制培养液中某种营养物质使其最终成为生长限制因子。恒浊器：根据培养容器内微生物的生长密度，借助光电系统来控制培养液流速，以取得菌体高生长速率恒定的连续培养

5、器。连续培养应用于生产实践则称为连续发酵。优点：高效；自控；产品质量较稳定；资源节约缺点：菌种易退化；发生变异；杂菌污染；营养物利用率低第三节真菌的生长与繁殖一、丝状真菌的生长繁殖无性生殖和有性生殖二、酵母菌的生长繁殖无性生殖和有性生殖第四节环境对生长的影响和生长的测定一、环境对微生物生长的影响营养物质水的活性温度PH值氧Bacteriagrowoverarangeoftemperatures;theydonotreproducebelowtheminimumgrowthtemperattirenorabovethemaximumgrowthtempe

6、rature.Withinthetemperaturegrowthrangethereisanoptimumgrowthtemperatureatwhichbacterialreproductionisfastest.温度对微生物生长率的影响EnzymesexhibitaQ10sothatwithinasuitabletemperaturerangetherateofenzymeactivitydoublesforevery10'Criseintemperature.Microorganismsareclassifiedaspsychrophiles,

7、mesophiles.thermophiles,andextremethemophilesbasedontheiroptimalgrowthtemperature.氧浓度对微生物生长的影响EffectofoxygenconcentrationonthegrowthofvariousbacteriaintubesofsolidmediumpH值对微生物生长的影响Bacteria:NeutralconditionFungi:AcidicconditionActinomycetes:Alkalinecondition水活度对微生物生长的影响Thewatera

8、ctivityofasolutionis1/100therelativehumidityoft