食品毒理学案例（2篇）

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1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取食品毒理学案例（2篇）　　以下是网友分享的关于食品毒理学案例的资料2篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。　　 　　《食品毒理学案例范文一》　　食品毒理学　　一　　雪卡鱼：食用热带和亚热带海域珊瑚礁周围因进食有毒藻类而引起的食鱼中毒现象。　　最大无作用量：：指化学物质在一定时间内，按一定方式与机体接触，用现代的检测方法和最灵敏的观察指标不能发现任何损害作用的最高剂量。　　毒性：是指外源化学物与机体接触或进入体内的易感部位后，能引起损

2、害作用的相对能力，或简称为损伤生物体的能力。　　代谢解毒：是指通过相关的药物和饮食调理，以加强气血运行，从皮肤、尿道、肛门排出毒素的治疗方法。　　剂量：即药剂的用药量，一般是指单味药的成人内服一日用量。也有指在方剂中药与药之间的比较分量，即相对剂量。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　最小有作用量：或称阈剂量或阈浓度或中毒阈值：是指在一定时间内

3、，一种毒物按一定方式或途径与机体接触，能使某项灵敏的观察指标开始出现异常变化或使机体开始出现损害作用所需的最低剂量，也称中毒阈剂量。　　不可逆作用：是指停止接触化学物质后，损伤不能恢复，甚至进一步发展加重。化学物质的毒作用是否可逆主要取决于被损伤组织的再生能力。　　最小致死量：或最小致死浓度（MLC）：指药物在最低剂量组的一群实验动物中引起个别动物死亡的剂量和浓度。　　食物中毒：指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传

4、染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。　　三聚氰胺：俗称密胺、蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸等，不溶于丙酮、醚类，对身体有害，不可用于食品加工。三聚氰胺是氨基氰的三聚体，由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气，因此可用作阻燃剂，也是杀虫剂环丙氨嗪在动植物体内的代谢产物。　　二小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校

5、将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　中毒：机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。中毒的严重程度与剂量有关，多呈剂量-效应关系；中毒按其发生发展过程，可分为急性中毒、亚急性和慢性中毒。一次接触大量毒物所致的中毒，为急性中毒；多次或长期接触少量毒物，经一定潜伏期而发生的中毒，称慢性中毒；介于两者之间的，为亚急性中毒。　　反式脂肪酸：脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的

6、分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是　　固态。一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。如饼干、巧克力派、蛋黄派、布丁蛋糕、糖果、冰淇淋等等。还有速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂。现制现售的奶茶尤其要注意，因为它“乳化”“滑润”的状态特性需要氢化植物油。小语种自主

7、招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　毒副作用：两种或两种以上毒物的毒副作用：(1)相加作用：各化学物在化学结构上相似，或为同系衍生物，或其毒作用靶相同，则其对机体所产生的毒性总效应等于各个化学物单独效应的总和，称之为相加作用。此为剂量相加，每种化学物按照它们的相对毒性和剂量比例对总毒性做出贡献。如大部分刺激性气体引起的呼吸道刺激作用多呈相加作用；有机磷农

8、药对于胆碱酯酶的抑制作用通常也为相加作用。　　　　(2)独立作用：