付丽霞实习报告

《付丽霞实习报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、冃IJ5大学生进行实践活动不仅仅是对于t己专业的实际检验和实地应用，使得书本的知识真正转化为自己的能力，真正的活学活用，而且可以根据实习工作内容和实习工作的情况对所学的知识进行检验，实现知识的不断更新。同时实习也是检验自己的兴趣爱好，对自己所选择的专业和将来的职业进行重新审视，为自己将来的职业发展方向提前做好前提，为尽快调整好职业发展道路，实现自己从校园到社会的无缝衔接。此外，非常重要的是，参与实习，让大学生脚踏实地的参与到工作屮来，解决现在大多数大学生眼高手低，浮躁拖沓、容易推卸责任的毛病，职场的磨练，会让人更加的成熟和有责任心。每一次的生产实习机会都来之不易，所以

2、我们应该认真对待生产实习的各个环节，善于发现生产过程中岀现的一些问题，积极思考、设法解决各种问题将冇利于我们更好的领悟相关的专业知识，也将对解决今后走向工作岗位中可能遇到的问题的有所帮助。内蒙古草原红太阳食品有限公司是一家很具有发展前景的公司，常年致力于火锅制汤剂的研发、牛产和销售，火锅制汤剂作为新兴的调味品行业，以绿色、生态、文化、原始、健康为基调，已在全国形成了一个独立派系。红太阳就是我们此次的实习单位，希望通过这次的实习，我们能更多的了解调味品这个行业以及一些生产线上的大型自动化的机器设备。也能在短短的两周实习中和有工作经验的工作者进行学习，要吃苦耐劳，不怕脏，

3、不怕累，为今后自己毕业找工作打好基础。第一章实习单位概况1.1实习单位简介内蒙古草原红太阳食品冇限公司坐落于美丽的呼和浩特市裕隆工业园，成立T2003年，公司注册资金1900万元，资产总额达3500多万元，占地40余亩，建筑面积1万5千多平米，拥有员工800余人，。其前身是位于呼和浩特市玉泉区的家很小的集生产和销售为一休的调味品生产小作坊，是蒙古人那种特有的坚韧和信念，经过几年的努力，铸造了今天内蒙古草原上这轮冉冉升起的红太阳同时根据公司发展的需要及战略上的规划，成立了两家子公司。一家是北京来缘居食品有限公司，另一家是内蒙古敕勒歌餐饮有限责任公司。1.2主要产品公司常

4、年致力于火锅制汤剂的研发、生产和销售，火锅制汤剂作为新兴的调味品行业，以绿色、生态、文化、原始、健康为基调，已在全国形成了一个独立派系。主要产品冇：红太阳的主打产品为火锅制汤剂主要冇（“清、香、辣、孜然”四大口味）还有火锅蘸料（“美味”、“香辣”、“海鲜”“孜然”四大口味）。副产品为：土豆粉，酸菜和鸡精等。清汤汤料：枸杞、口胡椒、姜粉、桂圆、蒜片、鸡精、食盐、植物油美味蘸料：芝麻酱、花生酱、韭菜花、红腐乳、白胡椒粉、花椒、茴香、干姜、食盐、砂糖、味精。微辣汤料：水、豆瓣酱、辣椒、食盐、小麦粉、植物油、鸡精、花椒、0砂糖、香辛料香辣蘸料：芝麻酱、花生酱、韭菜花、红腐乳、

5、辛香料、食盐、砂糖、味精、辣椒。孜然汤料：水、豆瓣酱、植物油、食盐、辣椒、孜然、鸡精、白砂糖、香辛料孜然蘸料：植物油辣椒麻椒香辛料食盐骨髓老汤枸杞莲子廿草等海鲜蘸料：芝麻酱、花生酱、水、韭菜花、红腐乳、植物油、香辛料、食盐、砂糖、味精、虾粉1.3企业文化人才观没有无用的事物只有放错位置的资源人力资源管理的目的是使人适其所、尽其才、畅其流、尽其用核心价值观绽放爱口己成就人持续改进公司愿景成为深受顾客、员工信赖和尊重的专业调制品企业。1.4生产管理机制公司采用OEC管理机制，OEC管理的两个基本工作方法：日清工作法：内容一--当日工作当日清、班中控制班后清、员工自清为主组

6、织清理为辅。三本账一--单位管理工作总账、部门管理工作分类账、员工个人管理工作明细账。三张表一一F1清表、3E卡和现场管理F1清表。区域管理法：按要求将区域进行划分，专门区域做专门用途。第二章物料流程红太阳食品公司的原料主要是葱、姜、蒜、桂圆、枸杞、辣椒、芝麻、花生、韭菜花、白糖等农副产品。原料油从本地进的也冇从外地进的，其中熟花生米是从青岛进的，韭菜花是从天津进的，辣椒是从四川进的，£1糖是从集宁进的。原料买进后首先是存放在原料库里。物料流程如下：原辅料产地->原辅料采购车一原辅料仓库一原辅料暂存区->粗精选一粉碎间一配料间->炒制间一搅拌区灌装区->包装区成品库第

7、三章火锅调料的原辅料3.1火锅调料的原辅料火锅调料是指火锅涮食方式配套的专用复合调味料，一•般作为蘸酱对涮熟的食物着味。我国地域宽广，各地的饮食习惯也不相同。反映在火锅调味上，表现为配料和风味各具特色。四川火锅调料以辛辣味为主，口感浓厚丰满；北方火锅调料辣中带甜，兼冇鲜香；南方火锅调料麻辣鲜美，香气浓郁，柔滑细腻。火锅调料的基础原料是各种酿造和调制酱类，主要有辣椒酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、甜面酱、肉酱等。香辛料是生产火锅调料的重要原料，常用的品种有辣椒、花椒、茴香、八角、丁香、胡椒、生姜、等，酱油、醋、黄酒、腐乳汁、鱼露等液体调味品，在火锅调料中，