公司饭堂管理规定范文3篇.doc

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1、公司饭堂管理规定范文3篇公司饭堂管理规定是为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康而制定的。下面是公司饭堂规章制度，欢迎参阅。　　公司饭堂管理规定范文1一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开支的控制;监督饭堂人员工作，

2、反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。3食堂物质的采购。3负责食堂安全、卫生管理。4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。厨师1负责对饭菜的具体操作;2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划;3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划;4负责每日食堂工作的综合安排;5负责每日菜品的验收。杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;2负责菜品的切洗;3负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排

3、队等候打菜，饭自行按需打取;2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区;4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;5定时开餐，过时就餐一般不予供应;6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作;2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7食堂

4、的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。七、安全管理1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3厨房设置灭火器;4厨房及就餐区严禁吸烟;5

5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等;7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。八、食堂采购和报销：1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符;4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计;5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。九、食堂人员的管理1、食堂采购员

6、严禁挪用采购款，网，严禁以少报多;2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。十、监督管理1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理;2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认;3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量;4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。十一、食堂奖惩细则1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次

7、;3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~10分/次;4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理;5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿;6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~100分/次;7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效