人教版高中化学第二册必修油脂同步练习

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1、油脂同步练习【教材习题解惑】1.油，脂肪；2.酸存在的条件下；碱存在的条件下3.催化剂、加热、加压；氢气二、1.油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，而高级脂肪中既有饱和的又有不饱和的，因此兼有烯烃和酯类的一些化学性质，选D2.油佛皂化后，加入食盐细粒，使高级脂肪酸钠从混合物中析出，从而跟甘油、食盐水分离，这个过程叫盐析，选D三、1.油脂是热能最高的营养物质，是人类的主要食物之一。正常情况下，每人每日需进食50～60g脂肪，约能供应日需总热量的20%～25%。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用的能

2、源，油脂还能溶解一些脂溶性维生素，促进人体对食物中含有的这些维生素的吸收。2.热的纯碱溶液中因水解产生NaOH，在NaOH存在下，油脂发生碱性水解，生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。四、解：设可制成肥皂的质量为xt，则8903×3069211.5t×85％60％xm(甘油)，答：略【同步达纲练习】l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是()A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色2．下列说法中，正确的是()A.液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B.

3、天然油脂大多是由混甘油酯分子组成C.油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量D.脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高3.某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，皂化时需3.00gNaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数接近的数值是()A.15B.16C.17D.184．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不炮和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，己知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为()5．下列关于皂化反应的说法中，错误的是()

4、A.油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B．加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D.甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离6．将肥皂液(设主要成分是硬脂酸钠)分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，有___________产生；往第二支试管中加入溶液，则有__________产生。有关反应的离子方程式为：______________。参考答案【同步达纲练习】1．D(点拨：油脂是混合

5、物，没有固定的熔沸点，油脂中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴水褪色。)2．A、B(点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下水解；脂肪的沸点高与含饱和烃基较多有关。)3．D(点拨：可算出n＝17，但要注意加上羧基上的C原子)4．C(点拨：设该油脂的相对分子质量为,一个分子中含有x个碳碳双键，则得：油脂～　　　　　　254x100g　　　116g解得≈219x，根据题中所给的油脂的分子式可知x应为4。而含4个碳碳双键的分子应是选项C。)5．C、D(点拨：高级脂肪酸钠应在上层；甘油和食盐都易溶于水，不能用分液方

6、法分离。)6.白色沉淀，白色沉淀；，(点拨：肥皂液中的硬脂酸根离子与结合生成不溶性的硬脂酸沉淀，与结合生成白色沉淀硬脂酸镁。)