高考化学 3.2食品中的有机化合物教案 苏教版必修2

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1、化学：3.2食品中的有机化合物教案（苏教版必修2）一、乙醇教学目标1．知识与技能：了解乙醇分子的结构；了解羟基的结构特征；知道乙醇的化学性质。2．能力与方法：通过乙醇化学性质的学习，培养学生认识问题、分析问题、解决问题的能力。3．情感态度也价值观：通过乙醇在日常生活中的应用，培养学生形成事物具有两面性的观点。教学重点与难点重点：乙醇的结构和化学性质难点：乙醇的化学性质教学策略与手段1．在教学过程中，从学生实际出发，优化教学思路，激发学生兴趣。2．通过故事引入，主要运用讲授法、实验探究法、形象化的启发式教学法，帮助学生理解内容，掌握知识，并灵活应用知识。课前准备1．学生预习教材2．查找资料，

2、制造多媒体课件3．准备实验用品及器具教学过程【课题引入】古往今来无数咏叹酒的故事和诗篇都证明了酒是一种奇特而富有魅力的饮料。材料一：杜康酒的由来晋代江统《酒诰》中道“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展，在酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”等。【设疑】同学们知道酒的主要成

3、分是什么吗？材料二：酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，啤酒中乙醇含量为3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黄酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。（均为体积分数）【过渡】为什么有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“酒不醉人人自醉”呢？这节课我们就来揭开酒的真实面貌。【启发思考】乙醇俗称酒精，乙醇的分子式C2H6O，根据C、H、O元素在有机物中的价键特征，大家能否推测乙醇具有的结构？【学生活动】推测乙醇可能的结构式材料三：定量实验探究乙醇的结构式【板书】一．乙醇1．乙醇的分子结构分子式：结构式：结构简式：【设疑】物质的性质是由结构决定的，那么

4、乙醇的结构决定了乙醇具有哪些性质呢？【学生活动】观察酒精灯内的酒精，观察其颜色、状态和闻气味。【板书】2．乙醇的物理性质【引导】从刚才乙醇结构的推导过程及以前所学的知识，大家能推测出乙醇具有哪些典型的化学性质吗？【板书】3．乙醇的化学性质（1）乙醇与金属钠的反应【实验1】乙醇与金属钠的反应教师演示和多媒体课件展示。【学生活动】认真观察实验现象，同时回忆以前学习的钠和水反应的实验现象，填写下列实验记录表。物质项目水乙醇钠是否浮在液面上钠的性状是否变化有无声音和气泡反应剧烈程度讨论得出上述实验的结论：【板书】（2）氧化反应①燃烧——常用的燃料方程式：材料四：燃料乙醇的使用不仅可节省能源，而且可

5、以减少环境污染。巴西等国是推广汽车燃烧乙醇的最早的国家，我国燃料乙醇刚起步，2003年投产的吉林60万吨燃料乙醇项目，是国内乙醇生产规模之最。【板书】②催化氧化——生成乙醛【实验2】多媒体课件展示和动画模拟“乙醇催化氧化的断键方式”方程式：【学生活动】阅读教材P66拓展视野——酒与酒精及图3-12交警检查司机是否酒后驾车【师】乙醇性质的多样化，决定了乙醇在生活中的用途也很广泛。【学生活动】联系实际讨论乙醇的用途【板书】4．乙醇的重要用途：【小结】本节课重点学习了乙醇的化学性质。在乙醇的化学性质中，掌握乙醇催化氧化的断键方式。同时我们也对酒这种神奇的饮料有了全新的认识，不过同学们正处于身体发

6、育的关键阶段，千万不可饮酒。材料六：李白斗酒诗百篇李白，唐代大诗人，传说他非常爱喝酒，且酒后常诗兴大发，故有“李白斗酒诗百篇”之说。就是说，李白酒喝得越多，诗写得越多。其实喝酒，特别是大量饮酒，能刺激人的神经，使人处于一种不能自已的状态，往往表现为头昏脑胀、醉语连篇，严重者甚至会昏迷、损伤大脑神经，哪里还能写诗！青少年正处于生长发育期，酒精的刺激会影响大脑发育，所以同学们一定不要饮酒，也应该劝告大人少饮酒！板书设计乙醇　　一、乙醇1．乙醇的分子结构结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH2．物理性质：3．化学性质　　(1)与Na反应　　2CH3CH2OH＋2Na=====CH3CH2ONa

7、＋H2↑　　(2)氧化反应　　①燃烧：C2H5OH＋3O2=====2CO2＋3H2O　　②催化氧化4．乙醇的重要用途二乙酸教学目标:（1）知识与技能目标①初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。②掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。初步了解酯类化合物及其水解。（2）过程与方法目标①通过实验培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力。②培养学生对知识的分析归纳、总结的思维能力与表达能力。③培养学生解决