《膳食调查》word版

《《膳食调查》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、一、选择题1．中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。A．0.63MJ（150Kcal）          B．0.84MJ（200Kcal）C．1.05MJ（250Kcal）          D．1.46MJ（350Kcal）2．学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A．25%          B．30%            C．35%             D．40%3．中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。A．对营养有兴趣的人士            B．营养指导师等专业人士

2、C．食品企事业单位管理人士        D．全体中国居民4．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A．具体的膳食食谱    B．食物的分类概念C．每日必需的食物摄入量    D．较理想的膳食模式5．体质指数（BMI）26者为（）。A．消瘦         B．正常范围        C．超重      D．重度肥胖。6．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）。A．≥50g           B．＜50g          C．25g～50g          D．≤25g7．WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（）。A．10%B．15

3、%C．20%D．25%8．人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用（）指标。A．体重　　　B．身高　　　C．皮褶厚度　　　D．身高、体重、皮褶厚度9．每次膳食调查的时间一般为()。A．1-2天B．3-5天C．10-20天D．以上均是10．膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是()。A．称量法B．记账法C．询问法D．化学分析法11．用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是()。A．体质指数(BMI)B．Kaup指数C．WHO指数D．Vervaeck指数12．食物中含氮量占蛋白质的16％，由氮计算蛋白质的换算系数是()。A．7.25

4、B．8.25C．6.25D．5.2513．膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是()。A．称量法B．记账法C．询问法D．化学分析法14．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB．一般而言，AI>RNIC．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值15．膳食调查方法中，最准确的方法是（）A．称重法B．查帐法C．化学分析法D．回顾调查法16．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）A．肉类B．蛋类C．水果蔬菜D．精制米面17．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（

5、）A．食物分类的概念B．RDAC．较理想的膳食模式D具体的食谱18．平衡膳食是指：（）A．供给机体足够的热能B．供给机体足够的营养素C．供给机体全部所需的营养素D．供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当19．食物中毒调查的目的主要是（）A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因20．食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）A．6hB．12hC．24hD．72h21．某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。⑴产生抽

6、筋现象最可能的原因是（）A．血清铁降低B．血清锌降低C．血清钙降低D．血清磷降低⑵在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充（）A．维生素CB．维生素DC．维生素B1D．维生素E22．某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。⑴根据以上症状，判断此次食物中毒可能是（）A．沙门氏菌食物中毒B．蜡样芽胞杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒⑵若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（）A．病史B．用餐情况C．病人症状D．病人体征E．病人呕吐物实验室检查结果⑶若证实为食物中毒

7、，其最有可能的原因是课间餐生产过程中EA．贮存不当B．生熟交叉污染C．运输过程中污染D．容器不干净E．烹调人员手有化脓性感染23．限制氨基酸是指（）A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸24．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）A．5.85B．6.05C．6.25D．6.4525．成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()A．5%B．10%