《淀粉糊化特性sr》word版

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1、项目类别项目批准号c附件：山东农业大学大学生研究训练（SRT）计划项目申请书项目名称：利用不同遗传群体进行淀粉糊化特性表型分析申请人：燕慧芳学号：20102782E—mail：liukaiyouxiang@163.com所在学院：农学院专业年级：10级种子科学与工程专业2班联系电话：18854889620指导教师:陈建省职称讲师申报日期：2011年9月22日山东农业大学大学生研究训练（SRT）计划项目管理委员会填表说明一、填写立项申请书前，请先咨询指导教师或有关专业教师。申请书的各项内容要求实事求是，

2、逐条认真填写。表达明确、严谨，一律要求用打印稿件。二、申请书为16K本，于左侧装订成册。一式三份（至少一份原件），由指导教师签署意见并经评审小组评审，学院审核后，报送SRT计划项目管理委员会。三、“项目类别”指A、B、C、D：A—学术论文、社会调查类；B—全国、省级竞赛（决赛）类；C—实验设计和科技制作、科研类；D—其他类。“项目批准号”不填，由学校统一编号。四、“所在单位意见”一栏中，应注明研究人员、时间、条件、政策等方面的保证措施和意见。五、如表格不够，可以加附页。一、简表项目简况项目名称利用不同

3、遗传群体进行淀粉糊化特性表型分析项目类别A、学术论文、社会调查类；B、全国、省级竞赛（决赛）类；C∨、科学实验和科技制作、科研类；D、其他类。申请经费900元起止年月2011.11-2013.6项目申请人姓名燕慧芳学号20102782性别女出生年月1991.05专业、年级、班级种子科学与工程2班学院农学院前一学期平均学分绩点3.68兴趣爱好看书，听音乐，散步前一学期综合测评名次4电话18854889620指导教师姓名陈建省职称讲师研究方向小麦品质育种主要教学工作简历时间授课名称授课对象学时授课单位19

4、97-1998植生实验本科100基础部1998-2000品质育种本科80农学院2000-2004粮食安全本科36农学院2007-粮食安全本科36农学院科技英语本科14农学院主要科学研究工作简历时间项目名称获奖情况2005科、产、贸结合实现优质小麦产业化山东省教育厅优秀科研成果奖一等奖2005高白度优质小麦新品种山农优麦3号的选育与应用山东省科学技术奖发明三等奖2005小麦新品种与生产技术组装及推广山东省农牧渔业丰收奖项目组主要成员∧姓名学号性别出生年月专业年级所在学院学习状况项目中的分工签字不含申请者

5、∨燕慧芳20102782女1991.05种子10级农学院良好材料准备试剂配置燕慧芳刘凯20102827男1989.10种子10级农学院良好淀粉糊化特性测定刘凯孙世磊20102813男1990.07种子10级农学院良好材料基础指标测定孙世磊二、立项依据（项目的意义、现状分析）项目的意义（为什么选这个题目，淀粉的重要性，糊化特性的重要性，扣主题。小麦是世界的三大粮食作物之一，约一半的世界人口以小麦为主食，也是我国主要的粮食作物之一。小麦胚乳中按重量计有75％是淀粉，是小麦面粉中最主要的成分，其含量、组分、

6、理化特性用是决定小麦加工品质的关键因素之一。近年来发现，小麦淀粉成分对小麦粉食品，特别是对面条等东方食品的品质影响极大。淀粉糊化是淀粉的重要性质之一，各类面制食品在加工过程中通常都会发生淀粉糊化现象（生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。），因此淀粉糊化是影响各类面制食品品质的重要因素之一。利用多个遗传群体研究小麦胚乳淀粉含量、淀粉组成及糊化特性，并分析各性状在该群体的遗

7、传分离情况，探讨淀粉糊化特性的遗传规律，为淀粉品质的分子标记提供表型性状数据。对指导小麦淀粉品质改良有重要意义。现状分析一、影响淀粉糊化特性的因素淀粉糊化特性主要由淀粉粒大小和比例、直链淀粉含量、直链淀粉与支链淀粉的比例等本身特性决定[1]，也受到混合物中影响水分活性的其他组分如糖分[2-3]、蛋白质[3]、盐[4][5]、表面活性剂、乳化剂的影响。一方面淀粉可以通过自身组成的变化影响面团特性和加工品质[9]，另一方面淀粉含量和质量的不同也必然会对其他成分如蛋白质产生重要的影响，从而间接影响面团特性和

8、食品品质。[9]LeeMR，SwansonBG.InluenceofanalysiscontentonproperitiesOfwheatstarchandbreadmakingqualityofstarchandglutenblend[J]CerealCheam200l,78(6)：701—706．二、有关淀粉糊化特性与其他品质性状的相关性研究本身特性（淀粉粒大小，分布，淀粉类型支链、直链，蛋白质如何影响淀粉糊化特性。有关淀粉糊化特性与其他品质性状的相