新人教版高中化学选修5油脂 同步练习

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1、油脂同步练习一、填空题1、油脂属于类，是和的统称。是由和进行反应生成。2、油脂的通式为：，官能团为。3、油脂的熔沸点与有关。的固态，为液态。4、油脂里的脂肪酸基团，一般情况下含C数在之间，其中饱和的脂肪酸基团有和，不饱和的脂肪酸基团主要是。5、油变成脂肪的过程称为，又称为。属于反应。写出由植物油合成人造奶油的化学反应方程式：6、酯（R-COOR’）的水解的化学方程式为：用油脂的通式写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式：（反应）7、肥皂中的硬肥皂指的是，软肥皂指的是：。8、肥皂和洗涤剂都能洗去油污，它们的共同原理是什么？二、选择题9．

2、下列叙述中正确的是A.能发生酯化反应的酸一定是羧酸B.油脂水解后得到丙三醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸D.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物10．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红B．把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失11．下列说法正确的是A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D．各种油

3、脂水解后的产物中都有甘油12．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是A、猪油是天然高分子化合物B、猪油是高级脂肪酸甘油酯C、猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红D、猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层三、实验题13．如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器混合物所用试剂分离方法使用仪器①肥皂水（甘油）②乙酸酯（乙酸）③硬脂酸（硬酯酸钠）14．某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答

4、下列问题。（1）实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是______________________。（2）在提供的试剂中，加入乙醇的作用是______，加入氢氧化钠溶液的__________。（3）实验原理的化学方程式是（有机物用结构简式）__________________。（4）证明皂化反应进行完全的方法是__________________________。（5）皂化完成后，加入饱和氯化钠溶液的作用是_________________________，观察到的现象是___________

5、____________________。四、计算题15．参考下列①~③项回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值，碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）单甘油酯（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为884）形成的油，其皂化值为；（2）硬化大豆油和大豆油的皂化值相同，但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是（3）为使100g花生油硬化，所需H2在标准状况下的

6、体积为L。（4）不同油脂的皂化值越大，则油脂的平均相对分子质量；碘化值越高，则表明含越多。参考答案：一、填空题（略）二、选择题9、BC10、D11、BD12、B。三、实验题13．①食盐；盐析；过滤装置。②饱和Na2CO3溶液；分液；分液漏斗。③盐酸；过滤；过滤装置。14．（1）蒸发皿、玻璃棒、纱布。（2）既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀的液体中进行并且加快反应速率；使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂。（3）(C17H35COO)3C3H5+2NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3（4）把一滴混合物加到水中，在

7、液体表面不形成油滴。（5）使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出；固体浮在表面。四、计算题15．（1）C17H33COO）3C3H5~3KOH8843×561g即皂化值为（2）硬化在豆油是大豆油氢化而转变的，分子中“C=C”键要少些。（3）设需H2VLI2~H2256g22.4L90gV（4）较小；“C=C”。