基于风味成分的花椒品质评价研究

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1、万方数据目录第四章采收后处理及贮藏条件对花椒挥发油和麻味成分的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．531新鲜与干制花椒挥发油和麻味成分的分析比较⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．531．1材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯531．1．1材料与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．531．1．2实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．531．2实验结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯541．2．1保鲜青花椒和干制青花椒挥发油含量、成分和麻味含量的差异．541．2．2自然

2、晾晒对红花椒挥发油含量、成分以及麻味含量的影响⋯⋯．572贮藏条件对花椒挥发油和麻味成分的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．612．1材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6l2．1．1材料与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．612．1．2试样前处理⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．612．1．3挥发油测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．612．1．4GC．MS检测条件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯622．1．5麻味物质含量测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

3、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．622．2实验结果与分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯623讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．634本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．64参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯65全文结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯71致i射⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯73攻读硕士

4、期间发表论文情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75万方数据表格索弓表2．1表2-2表2．3表2．4表2．5表2-6表2．7表2-8表2-9表2．1表3．1表3．2表4．1表4．2表4—3表4．4表4—5表4．6表4．7表格索引青花椒和红花椒水分和挥发油含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯13青花椒和红花椒挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯15青花椒和红花椒香气成分的顶空进样分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18不同粒度的青花椒水分和挥发油含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20不

5、同粒度的青花椒挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22不同粒度的红花椒水分和挥发油含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯24不同粒度的红花椒挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯26市售样品EHJ．1至8水分和挥发油含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯283种市售红花椒粉样品挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3304种市售整粒红花椒样品挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。351市售样品青花椒整粒EHJ一8挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．38不同粒度红花椒和青花椒提取液麻味物质

6、含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯47市售样品EHJ．1至8麻味物质含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50保鲜、干制青花椒水分、挥发油和麻味物质含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯54两种青花椒挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯56新鲜、干制红花椒水分、挥发油和麻味物质含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯57两种红花椒挥发油化学成分的分析结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯59不同贮藏条件红花椒水分含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯62不同贮藏条件红花椒挥发油含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯62不同贮藏条

7、件红花椒麻味物质含量结果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯63万方数据图形索弓图2．1图2-2图2．3图2．4图2—5图2-6图2．7图2．8图2-9图2．10图2．图2—15图2．16图2一17图2．18图2．19图3．1图3-2图．3-4．5．6图3—7图3．8图3-9图3．10图3．11图3．12图形索引挥发油测定装置⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12青花椒挥发油总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14红花椒挥发油总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯14顶空青花椒

8、总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯17顶空红花椒总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18整粒青花椒总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21粗粉(10目)青花椒总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯21细粉(80目)青花椒总离子流图⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22整粒红花