南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮信息化》在线作业辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮信息化》在线作业1、D2、C3、C4、D5、A一、单选题共20题，40分1、以下菜品分类原则哪个是错误的？A菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类；B菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本；C菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。D菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。正确答案是：D2、厨房打印档口划分与____的要求保证一致A财务B店长C行政总厨D网管正确答案是：C3、营业额预估时取前（）周的实际小时营业额、TC的平均值A一B二C

2、三D四正确答案是：C4、千元用量系数计算公式：A实际消耗用量*预估营业额/1000B实际消耗用量/预估营业额*100C实际消耗用量/预估营业额/1000D实际消耗用量/预估营业额*1000正确答案是：D5、文件型OA属于协同办公系统发展的第几个阶段A1B2C3D4正确答案是：A6、门店绩效考核权重最大的重要指标是：A客户指标B内部运营指标C财务指标D驼队学习指标正确答案是：C7、“开启收银系统相关设备、检测运行状态是否正常”属于门店营业流程的哪个环节？A开店B交班C营业D闭店正确答案是：A8、盘点方式计算菜品用量的公式：本期实际耗用数量=期初盘点数量+

3、本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量A本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量B本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量-本期调出-本期退货数量-期末盘点数量C本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出D本期实际耗用数量=期初盘点数量+本期收货数量+本期调入-本期调出-本期退货数量正确答案是：A9、配送退货：门店将（）配送来的物品退回给总部配送中心。A配送中心B仓库C供应商D其他门店正确答案是：A10、项目启动会议是指在项目（）时召开的会议，以便于项目

4、利益相关者见面，评论项目目标，讨论未来计划。A开始B规划C执行D收尾正确答案是：A11、sales的结果等于什么（）。ATC+ACBTC/ACCTC*ACDTC-AC正确答案是：C12、门店绩效考核权重最大的打分人是：A店长B神秘顾客C区域督导D总部督导正确答案是：B13、二级库向一级库调拨称为()。A领退料业务B领料业务C退料业务D退货业务正确答案是：C14、供应商的订货单据伟A采购申请B采购计划C采购订单D采购入库正确答案是：D15、餐饮企业实施采购的步骤可分为：寻找供应商、沟通需求、资源选择、（）、签订合同。A估算成本B资源优化C确定资源D合同谈

5、判正确答案是：D16、（）团队成员为主动讨好客户而主观的进行未受控的变更。A范围蔓延B镀金C风险D风险变更正确答案是：B17、配送业务的业务包括（）。A采购合同B门店要货C门店要货D调拨业务正确答案是：A18、统一核算：企业对___集中管控，统一分配使用，降低资金风险。A营业款项B销售额C所有者权益D利润正确答案是：A19、OA基于流程的（）A自动化办公B无纸化办公C传统办公D移动办公正确答案是：B20、l制定餐饮信息系统规划的原则是什么（）A企业目标B企业资金C老板喜好D业务复杂程度正确答案是：A二、多选题共10题，20分1、在系统中对中央厨房业务涉

6、及到BOM设置、投料表计算、生产领退料、产成品入库。ABOM设置B投料表计算C生产领退料D产成品入库。正确答案是：ABCD2、下列哪些属于统管营业其他信息A统管班次分类信息B统管菜品信息C统管付款方式分类D统管桌位分类正确答案是：ACD3、规划过程的步骤包括（）A项目需求调研B项目蓝图设计C拆解WBSD制定项目实施计划正确答案是：ABCD4、财务系统的使用包含那几部分A凭证账簿B报表C月末处理D科目汇总正确答案是：ABCD5、自助式点餐设备，集成了以下哪些功能A照片印制B银联卡刷卡结账C微信扫码结账D小票打印正确答案是：BCD6、门店库存管理包括：（）

7、、（）、（）、（）。A库房调拨B库房领退料业务C库房盘点D报损报溢业务正确答案是：ABCD7、门店出库包括：()、()、()三部分A平调出库B配送退货C采购退货D门店调拨正确答案是：BCD8、下列是工作流的特点的是：A数据流B权限流C管控流D管理流正确答案是：ABC9、餐饮业人力资源面临如下哪些问题（）。A餐饮企业的劳动者人数众多B餐饮企业的劳动者文化程度普遍较低C餐饮企业的劳动者年龄普遍较轻D餐饮企业的劳动者因工作部门不同而性别特征明显。正确答案是：ABCD10、餐饮企业信息系统涵盖的主要业务板块包括A门店管理系统BCRM管理系统C空调消防系统D供应

8、链管理系统正确答案是：ABD三、判断题共20题，40分1、工作流是通过将工作分解成一系列定义良