南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业1、C2、D3、A4、B5、A一、单选题共20题，40分1、拳顾客在卖场中置身于由主力产品和辅助产品构成的产品群众最容易联想到的产品是指（）A主力产品B辅助产品C附属产品D刺激产品正确答案是：C2、检查货物的数量、种类、运输包装、发货单据以及货物装车规划、线路规划等属于（）A集货B加工与分装C送货D发货正确答案是：D3、根据自己企业的实际，选择并确定一个典型的组织模式作为企业的组织架构图的基本模式是（）A确定组织架构的基础模式B确定职能部门C平衡工作量D绘制组织架构图正确答案是：A4、餐

2、饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（）A代销式采购B买断式采购C订单式采购D招标式采购正确答案是：B5、连锁企业或员工等在某方面为追求理想的效果，针对特定业务或程序，对方案进行甄别、筛选和优化，从而开发研制出独具特色和更高效率的技巧及系统是什么（）A业务专业化B业务标准化C业务专门化D连锁专业化正确答案是：A6、餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系A协商和服务B管理C监管D控制正确答案是：A7、企业成长过程中发挥关键作用是（）A企业核心竞争力B技术C产品D服务正确答案是：A8、保留单个资本所有权的联合经营叫()A餐饮

3、自由连锁B餐饮连锁加盟C餐饮自愿加盟D加盟连锁正确答案是：A9、产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）A成本导向方法B竞争导向方法C需求导向方法D利润导向方法正确答案是：A10、工资费用、员工福利等费用是指（）A场地房屋费用B设备费用C劳动力开支D直接营业费用正确答案是：C11、谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（）A独资经营B合资经营C技术入股D特许加盟正确答案是：B12、发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（）A了解供应商，为选择最佳供应商做准备B掌握市场C供应商深入调查D资源市场调查正确答案是：C13、特许公司向受许人出售特许

4、经营权，但没有积极跟踪属于（）A基础关系B回应关系C义务关系D主动关系正确答案是：A14、餐饮连锁企业先将供应商采购到各门店使用，然后按采购合同约定的结算时间和结算方法，与供应商进行货款结算的采购方式包括（）A代销式采购B买断式采购C订单式采购D招标式采购正确答案是：A15、企业根据自身实力，为占据较佳市场位置，不惜与市场占支配地位的竞争对手发生正面竞争的策略是（）A避强定位B迎头定位C创新定位D产品定位正确答案是：B16、能把众多单个资本迅速集中起来，形成整体力量叫（）A个体加盟B连锁加盟C经营连锁D加盟连锁正确答案是：D17、每次采购数量相同，采购时间则依据库存量降到

5、一定点来确定的采购方式是（）A定期采购B定量采购C随时采购D随机采购正确答案是：B18、确定消费者的目标顾客群是（）A产品定位B企业定位C竞争定位D消费者定位正确答案是：D19、收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）A交易层B管理层C决策层D战略层正确答案是：A20、企业向消费者传递商品信息和企业信息，刺激和诱导消费者购买的过程是（）A促销B销售C广告D利润正确答案是：A二、多选题共20题，40分1、企业视觉识别的基础设计包括（）A企业名称B标准字C口号D吉祥物正确答案是：ABCD2、餐饮产业链的构成包括（）A原料生产B原料采购与流通C产品销

6、售D餐饮产品制作正确答案是：ABCD3、主力产品的选择方法是（）A经验法B竞争对手调查法C信息统计法D访问法正确答案是：ABC4、第三方物流服务标准体现在（）A99.7%服务水平B99%到店准时率C6天库存控制D430箱/小时的仓储效率正确答案是：ABCD5、特许连锁经营体系的类型包括（）A生产型特许连锁经营体系B产品-商标型特许连锁经营体系C经营模式特许连锁经营体系D自营正确答案是：ABC6、餐饮连锁企业的采购特点是（）A采购批量大B对供应商影响大C购销业务统分结合D统一的物流配送正确答案是：ABCD7、绩效评估要素包括（）A配送中心设施B设备C员工D时间效率正确答案是

7、：ABCD8、实施视频监控应注意的事项（）A监控范围的设计B监控时间的设计C监控图像的设计D监控成本的设计正确答案是：ABC9、免费赠送包括以下几种具体形式（）A免费样品赠送B免费礼品赠送C免费产品赠送D礼金赠送正确答案是：ABC10、第三方物流模式优势分析包括（）A完善的供应链管理B高度的信息化处理C核心竞争能力提升D服务质量正确答案是：ABC11、餐饮连锁企业采购流程包括（）A采购申请B需求说明C选择供应商D确定价格正确答案是：ABCD12、区域营运管控是有侧重的运营管理，需要区域经理把握的内容是（）A经济指标设定B营运成