《黑木耳和银耳栽培》PPT课件

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1、木耳和银耳栽培技术第一节木耳栽培技术概述生物学特性品种与栽培期栽培技术概述分类地位营养价值药用价值一、分类地位又名：木耳，光木耳，细木耳担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属位置品种：木耳属中除木耳外，还有毛木耳、皱木耳、黑皱木耳等10多种。但它们因食用价值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，营养价值高，为目前大量栽培品种。二、营养价值木耳不仅具有独特口味，而且有很高的营养价值。1.蛋白质：含量相当于肉类；2.氨基酸：含有18种氨基酸，其中人体必须的氨基酸全部都具备，赖氨酸和亮氨酸比较丰富。3.矿物质：Fe

2、质比一般肉类高100倍，Ca＋＋比一般肉类高30~70倍。三、药用价值1.清肺益气、滋补强身、补血活血、止痛止血等作用；2.治疗风湿性腰痛、手脚抽筋麻木、痔疮出血、痢疾、产后虚弱等病症；3.含有各种多糖类，具有一定抗癌效果；4.胶质（较强吸附力）润肺、清涤胃肠和易消化作用。生物学特性一、形态特征二、生活条件一、形态特征1.菌丝体白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体；功能：分解基质、吸收营养2、子实体薄而呈波浪形，形如人耳、耳状、许多耳片联在一起呈菊花状。干燥后强烈收缩成硬而脆的角质。耳片腹面：朝上的一面，光滑、

3、产孢、也称孕面，下凹。耳片背面：朝下的一面，长有绒状短毛、不产孢、也称不孕面，凸起。二、生活条件1、营养黑木耳完全依靠其菌丝体从基质中吸取营养。C源：木耳菌丝能分泌多种酶分解基质中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蛋白质等大分子化合物，使它们成为木耳菌丝易吸收的营养物质。N源：蛋白质、氨基酸、铵盐、硝酸盐等无机盐、K、Mg、Ca等。段木栽培：由于耳木的种类及生态环境条件不同，其所含水量养分及质地差异很大，应选生长在肥沃壤土和阳坡的适宜树种用于栽培黑木耳。袋料：用木屑等为原料、生产黑木耳，因适当添加麸皮、糖、

4、无机盐等，使培养料更适合黑木耳生长，产量较段木生产提高近10倍生产中，若出现高温、高湿条件，木耳子实体易腐烂而出现“流耳”。2、温度：黑木耳属中温型菌类。对温度的适应范围较广。菌丝生长：范围5~35℃，最适22~28℃；子实体生长：范围15~32℃，最适20~24℃<10℃菌丝体发育受到抑制；>28℃导致菌种衰老；<15℃子实体不易形成或受抑制；>32℃停止生长。3、湿度木耳要求低温条件，群众总结出“干干湿湿”的水分管理办法，一般采耳后有一段干的时间，以便提高培养料透气性，促进菌丝体的发育。然后再连续浇水，

5、促进子实体发育，这样“干湿”交潜。（干长菌丝、湿长耳、干湿交替）因此，结耳阶段，采取喷水晒干交替进行。即采耳后，晾晒耳木，使菌丝恢复生长，耳芽形成时，喷水提高，RH促进子实体生长发育。4、空气菌丝生长：对空气要求不严格；子实体生长：需要新鲜空气，故后期要加强通风管理。黑木耳是好气性腐生菌，CO2过高和O2不足，都抑制菌丝发育和子实体的形成。因此，培养木耳时，要保持耳场和培养室的空气流通。5、光照：木耳子实体在强光下无多大影响，只是在强光下，水分大量蒸发，木耳干燥，子实体生长缓慢，故以“四阳六阴”为宜。菌丝体

6、生长：黑暗和散射光下都能生长良好；原基形成：一定散射光能促进子实体原基形成；子实体发育：需要大量散射光，而且还要一定的直射光。6、酸碱度pH范围4.0～7.0，最适5～6；品种与栽培期一、品种二、栽培期返回本章一、品种陕耳3号:具有抗杂抗病、高产稳产、色黑质优、商品性好、适应性强等特点。该品种是一个以代料栽培为主、兼作段木栽培，综合性状优良的木耳品种，适宜黑木耳主产区推广。冀诱1号:子实体簇生成菊花状，片大肉厚，色泽黑亮，产量高，抗霉力强，子实体生长发育适温20～27℃。（二）常栽菌种Au86:子实体簇生，

7、耳片舒展，色泽中等，口感清脆，产量高，子实体生长发育适温20～26℃。888和8808:子实体聚生，色深，肉厚，朵大，抗霉能力强，耐低温，适于北方地栽。抗寒力极强，近年在辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、河北等北方省区栽培面积很大。二、栽培期约40天后正遇15-20℃子实体生长的适宜温度根据秋季：8月-9月制袋接种(需降温)，10-11月出耳春季：2月-3月制袋接种，4月-6月是出耳期。以辽宁中部气候为例，春季宜在3月中旬-5月上旬制袋接种，5月下旬-6月底出耳。秋季宜在7月中、下旬制袋接种，9月下旬-10月、下旬

8、出耳。栽培技术一、段木栽培二、袋栽三、病虫害防治一段木栽培1、制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。2、耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有壳斗科和桦木材的树种，选树高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新