黄金梨的气调贮藏保鲜

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1、２００７年１０月农业机械学报第３８卷第１０期黄金梨的气调贮藏保鲜试验田龙【摘要】为改进黄金梨的贮藏质量，延长货架期，从气调组分入手研究了气调贮藏对黄金梨的保鲜效果，以期得出比较理想的组分指标。采用ＣＯ体积分数为０～０５％，Ｏ体积分数分别为２％～３％、５％～６％、８％～９％，在２２温度为（－１５±０５）℃、相对湿度为９５％的条件下，进行了黄金梨气调贮藏研究。试验表明：在９０ｄ的贮藏期内，Ｏ２

2、体积分数为５％～６％、ＣＯ２体积分数为０～０５％时，能延缓黄金梨Ｖｃ含量、果肉硬度和乙烯释放量降低，减少乙醇和乙醛在果肉内的积累量。试验证明了气调储藏的优越性和可行性，补充了气体组分的数据参数。关键词：黄金梨保鲜气调贮藏试验中图分类号：ＴＳ２５５３文献标识码：Ａ┉┊┎┄┃﹤┄┃┉┇┄━﹢┉│┄┈┅┇┉┄┇┄〇┃─┊│ＴｉａｎＬｏｎｇ（爫牃牕牪牃牕牋爫牗牜牔牃牓爺牕牏牤牉牜牞牏牠牪）﹢┈┉┇┉Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｋｅｅｐｓｅｎｓｏｒｙｑｕａｌｉｔｙａｎｄｉｎｃｒｅａｓｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅ

3、ｏｆＷｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｆｒｅｓｈｋｅｅｐｉｎｇｂｙｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅｏｎＷｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅｂｅｇｉｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｃｏｎｔｒｏｌａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅｈａｓｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄ．ＴｈｅｐｕｒｐｏｓｅｏｆｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｗａｓｔｏｆｉｎｄｔｈｅｂｅｓｔｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓｔｏｓｔｏｒｅＷｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅ．Ｃ．Ａ．ｓｔｏｒａｇｅ２％～３％Ｏ２，０～０５％ＣＯ２；５％

4、～６％Ｏ２，０～０５％ＣＯ２；８％～９％Ｏ２，０～０５％ＣＯ２ｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄａｎｄｕｎｄｅｒｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ－１５±０５℃ａｎｄＲＨ９５％，Ｃ．Ａ．ｓｔｏｒａｇｅｒｅｓｅａｒｃｈｈａｓｂｅｅｎｃｏｎｄｕｃｔｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｄｕｒｉｎｇｔｈｅ９０ｄａｙｐｅｒｉｏｄ，ｗｉｔｈ５％～６％Ｏ２，０～０５％ＣＯ２ｇａｓｅｏｕｓｃｏｍｐｏｎｅｎｔ，ｔｈｅｒｅｄｕｃｉｎｇｏｆＶｃｃｏｎｔｅｎｔｉｎＷｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅａｎｄｔｈｅｈａｒｄｎｅｓｓｏｆｆｒｕｉｔｐｕｌｐｃｏｕｌｄｂｅ

5、ｄｅｌａｙｅｄ，ｔｈｅｅｔｈｙｌｅｎｅｒｅｌｅａｓｅｑｕａｎｔｉｔｙ，ａｃｃｕｍｕｌａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｅｔｈｙｌａｌｃｏｈｏｌａｎｄｔｈｅａｃｅｔａｌｄｅｈｙｄｅｉｎｆｒｕｉｔｐｕｌｐｃｏｕｌｄｂｅｄｅｃｒｅａｓｅｄ．ＴｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＣ．Ａ．ｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｏｔｈｅｒｍｅｔｈｏｄｓｏｆＷｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅｓｔｏｒａｇｅ．┎┌┄┇┈Ｗｈａｎｇｋｅｕｍｂａｅ，Ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ，Ｃｏｎｔｒｏｌａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅ，Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ藏期短、损失严重等问题，本

6、文研究不同气体成分对引言黄金梨采后生理、生化变化的影响，以得出较理想的黄金梨的贮藏技术，特别在如何延长贮藏期方组分指标。面，尚未获得突破性进展，这是由于黄金梨对干腐病材料与方法的抗性较差，贮运过程中易发生褐烫病（又名黑皮病），采后果实呼吸强度很高，糖分的消耗较快，极材料易失水、皱缩，继而酒化霉烂，并伴有大量Ｖｃ损黄金梨于２００６年９月购自南阳市水果批发市失［１］。而且黄金梨的采后生理生化变化以及成熟衰场。挑选大小适中、无机械损伤、无病虫害、新鲜成熟老机制也未完全搞清楚［２］。带果柄的果实作为试材，置于温度为－１５℃的

7、冷库为解决黄金梨采后在常温下质地极易变软、贮预冷２４ｈ，然后放入垫衬微孔膜袋的塑料箱（长×收稿日期：２００７０４２０田龙南阳师范学院生命科学与技术学院讲师，４７３０６１河南省南阳市７８农业机械学报２００７年宽×高为３０ｃｍ×２０ｃｍ×１５ｃｍ）中，每箱装量约色谱仪测定。测定条件为：氢火焰检测器，进样口温５ｋｇ，码放在自制的不同气体成分的气调大帐中。用度１５０℃；分流进样；柱温１１０℃，检测器温度大棚保鲜膜ＰＥ（厚度为０２ｍｍ）为材料热合接口，１５０℃；ＤＢ５毛细管柱（２５ｍ×０２５ｍｍ×１μｍ）。大帐制成房屋状（长×宽×高

8、为１２０ｃｍ×１４０ｃｍ×数据统计分析１２０ｃｍ）并增加高为６０ｃｍ的人字顶。每帐放入用ＳＰＳＳ１１５软件分析对照与气调处理黄金梨１０箱果实。的平均值差异水平，差异牘＜００５为显著水平。试验方法结果与分析材料处理采用意大利ＩＳＯＬＣＥＬＬ公司产