中级茶艺师知识试卷(复习).doc

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1、中级茶艺师理论样题一、单项选择题(每题0.5分，满分80分)1.窨花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型D、白瓷盖瓯D、明清2.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯3.出现焚香的历史年代是（）。A、秦汉B、唐宋C、元明4.下列选项中，（A、语言）不属于礼仪最基本要素。B、行为表情C、服饰D、道德5.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。C、叶底A、滋味B、香气D、汤色6.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰C、适中D、滇红工夫红茶D、适当7.经常饮茶者爱饮

2、较浓的茶，茶水比（）。A、可大B、要小8.西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。9.烹茗井在灵隐山，（A、白居易）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆D、茶艺术10.茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化11.下列选项中（）茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题D、表达心情C、为茶室增添色彩12.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、

3、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段13.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声14.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序C、茶壶D、品茶方法D、茶通15.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶海16.反映山水之音的古典名曲有（）。A、《情乡行》B、《潇湘水云》C、《霓裳曲》D、《鹧鸪飞》17.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之

4、间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性中级茶艺师理论样题第1页共10页 18.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾D、熊蕃19.世界上第一部茶书的作者是（）。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽20.龙脑是制做（）的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香21.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高22.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代

5、C、明代D、清代D、砚文化D、音乐23.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化24.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉25.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%26.茶的精神财富被称为（）。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化27.在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具28.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7

6、%29.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺30.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》31.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。A、素食茶点B、甜味茶点C、荤味茶点D、咸味茶点32.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素33.在服务接待过程中，目光应（）。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视D、视对方额部以上C、正视对方的

7、眼鼻三角区34.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人D、茶类、茶具、客人C、工艺、茶类、用水35.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩37.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。中级茶艺师理论样题第2页共10页 A、甜香B、熟香C、清香D、花香38.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸）的