生物化学维生素与辅酶

《生物化学维生素与辅酶》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、维生素&辅酶维生素是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少（一个人每日需要量常以mg或μg计），但由于它们不能在体内合成，或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要，所以必须从食物中获取。虽然它们在体内既不是构成细胞组织的原料，也不是供能的物质，但它们在代谢调节、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着十分重要的作用，因此，如果机体长期缺乏某种维生素，就会导致相应的维生素缺乏病。维生素的种类很多，其化学结构差别很大，为方便起见，通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。类别脂溶性维生素水溶性维生素溶解性质不溶于水，溶

2、于有机溶剂溶于水吸收先进入淋巴循环，然后再到血液直接被肠道吸收，进入血液运输需要载体蛋白的帮助自由贮存量多时与脂肪贮存在一起，难以排泄量多时经肾脏排泄出去毒性大量服用时容易达到毒性水平难以达到毒性水平剂量周期性地服用经常少量服用（1天～3天）脂溶性维生素与水溶性维生素的比较水溶性维生素包括：B族维生素和维生素C。多数水溶性维生素在生物体内能够直接作为或转变为辅酶或辅基参与能量代谢和血细胞形成。当水溶性维生素缺乏时，机体的能量代谢和血细胞形成将会出现障碍，最容易受到影响的是生长和分裂旺盛的细胞和组织。由于神经组织的活动严重依赖于持续的能量供应，特别来自糖的氧化分解释放出的

3、能量，因此，在很多情况下，神经系统的功能也会受到影响。B族维生素它是一个大家族，至少包括十余种维生素。其共同特点是：（1）在自然界经常共同存在，最丰富的来源是酵母、蔬菜和动物肝脏；（2）从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养要素；（3）在体内主要作为辅酶或辅基参与物质代谢和能量代谢；（4）从化学结构上看，大都含有N；（5）从性质上看此类维生素易溶于水，对酸稳定，易被碱或热破坏。维生素B1是第一个被发现的维生素，具有含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环，所以又名硫胺素。易被小肠吸收，在肝细胞内受激酶的催化被磷酸化成为硫胺素焦磷酸（TPP）。辅酶——硫胺素焦磷酸（TPP）

4、TPP是体内催化α-酮酸氧化脱羧的辅酶，也是磷酸戊糖途径中转酮酶的辅酶。当维生素B1缺乏时，TPP合成不足，丙酮酸和α-酮戊二酸的氧化脱羧及磷酸戊糖途径发生障碍，必然导致糖的氧化利用受阻。正常情况下，神经组织的能量供应是依赖糖氧化分解，所以B1缺乏首先影响到神经组织的能量供应，同时丙酮酸及乳酸等在神经组织中堆积，会出现手脚麻木、四肢无力等多发性周围神经炎的症状。维生素B1还能印制胆碱酯酶的作用，胆碱酯酶能催化神经递质乙酰胆碱的水解，所以，当缺乏维生素B1时，胆碱酯酶酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，食欲不振等症状。此时补充维生素B1，

5、可增加食欲，促进消化。维生素B2维生素B2由核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪结合而成。由于氧化型的维生素B2呈现黄色，故又名为核黄素。异咯嗪环上第1和第10位N原子可加氢和脱氢，具有可逆氧化还原特性，这一特点与核黄素的主要生理功能直接相关。在体内经磷酸化作用转变为黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。辅酶——黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），它们分别构成各种黄酶或黄素蛋白的辅基参与体内生物氧化。缺乏症：主要症状为口角炎、舌炎、皮疹及角膜血管增生和巩膜充血等。婴幼儿缺乏则生长慢。维生素PP即维生素B3，包括尼克酸和尼克酰胺两种物质，两者均为

6、吡啶衍生物，在体内可以相互转变。辅酶——辅酶Ⅰ（NAD+）和辅酶Ⅱ（NADP+）的成分，这两种辅酶结构中的尼克酰胺部分具有可逆地加氢和脱氢的特性，在生物氧化过程中起氢传递体的作用。缺乏症：主要表现为癞皮病。由于补充维生素PP可预防和治愈癞皮病，因此维生素PP又称为抗癞皮病因子或抗癞皮病维生素。维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。辅酶——主要是磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺，它们在体内参与氨基酸的转氨、消旋、某些氨基酸的脱羧以及半胱氨酸的脱巯基作用。此外它还参与羟色胺、去甲肾上腺素、鞘磷脂以及血红素的合成。缺乏症：维生素B6在动植物中分布极广，同时，肠道细菌也能够合成

7、它，因此在人类尚未发现单纯的维生素B6缺乏病。动物缺乏维生素B6可发生与癞皮病相似的皮炎。泛酸即维生素B5，是由α,γ-二羟-β,β-二甲基丁酸与β-丙氨酸通过酰胺键缩合而成的酸性物质，泛存在于动植物组织，所以得名泛酸。辅酶A的化学结构辅酶——CoA。泛酸与巯基乙胺、焦磷酸及三磷酸腺苷结合成辅酶A起作用。叶酸是由蝶酸和谷氨酸缩合构成，因在植物绿叶中含量丰富而得名。辅酶——5,6,7,8-四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸作为辅酶其作用是参与体内“一碳单位”的转移，充当甲基、亚甲基、甲酰基、甲川基和亚胺甲基等基团的载体，在体内很多重要物质