酶工程考试复习重点

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1、名词解释1、酶：指活细胞产生具有催化活性和高度专一•性的特殊生物人分子，包括蛋白质和核酸。2、酶转换率（催化效率常数Kcat）：IW被底物完全饱和时，毎单位时间内毎个酶分子所能转化的底物分子数。3、酶比活力：指每毫克蛋白质所含有酶的活力单位数，一般用IU/mg表示，一般来说，酶活力比越高，酶越纯。4、酶活力：也称酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力，是用在一定条件下，他所催化某一反应的反应初速度來表示。5、固定化酶：是通过物理的或化学的手段，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚在-定的空间内，限制酶分了的自

2、由流动，但能使酶充分发挥催化作用。6、酶分子的化学修饰：就是在分了水平上对酶进行改造，以达到改造和改性的H的。即是在体外将陋分子通过人工的方法与一些化学基团，也别是具有生物相容性的物质，进行供价连接，从而改变酚的结构和性质。7、生物反应器：在牛物反应过程屮，利用牛物催化剂进行牛化反应，将原料转化为产物的核心装置。根据使对象不同，氛围酶反应器和细胞反应器。8、生物传感器：是一种分析测试装置，具冇转移、灵敏、快速、简便、准确的冇点，用于测定混合物溶液111某种物质的浓度。9、酶传感器：是以固定化酶作为感受器，以

3、基础电极作为换能器的乘务传感器，是应用最早和最广的生物传感器。1（）、半合成抗生素：指用化学法或酶法改造已知抗生素的化学结构，所产生的抗生素衍生物。11、酶反应器：指以游离酶或固定化酶、固定化细胞作为牛物催化剂，进行酶促反应的装置。12、细胞反应器：指利用增殖细胞内的陋系将培养基小的成分转化成产品的装置。13、固定化细胞：固定在载体上并在一定空间范围内进行生命活动的细胞。14、组成酶：指机体中一直存在的，其合成仅受遗传物质控制，与外界环境无关的酶类。15、诱导酶:指在通常悄况下不合成或者合成很少，当加入诱导

4、物示就人量合成的一类酶。16、尾产物阻遏：指当有些酶的作用产物积累到一定浓度，并能满足机体需要后，酶的合成就受阻的一种现彖。17、分解代谢阻遏（葡萄糖效应）：指当细胞在容易利用的碳源（葡萄糖）上生长时，冇些酶，特别是参与分解代谢的酶类，具合成受阻的现象。这种阻遏与cAMP（腺背酸坏化酶）有关，加入腺昔酸环化酶可以减轻或者解除这种阻遏。问答题1产酶菌种的要求？对牛产腮的菌种來说，-•般必须符合一下条件：-•是不是致病菌；二是牛产周期较短,产酶量高；三是菌种不易变界退化，不易感染噬菌体；四是最好选用产住胞外酶的

5、菌种，有利于酶分离；最示，如果是医药或食用酶，还应考虑起安全性问题。2操纵子的构成及其功能？操纵子是有结构基因、启动基因、操纵基因等组成的染色体上控制蛋白质合成的功能单位。结构基因载有有关陆的密码，决定陆的结构和性质；操纵基因在操纵子中起着开关的作用；操纵基因的开关又受调节基因的调节。3、酶生物合成的模式及其特点？A、同步合成型：指酶合成与细胞生长同步。B、延续合成型：指猶的合成伴随着细胞的生长而开始，但在细胞进入平衡期后，臨还可以延续合成较长一段时间。C、屮期合成型：指酶的合成在细胞牛长一•段时间以后才开

6、始，而在进入细胞平衡期以后，酶的合成也终止。D、滞后和合成型：只有当细胞人量合成以后酶才开始合成并人量积累。4、为什么延续合成型是最理想的产IW方法？因为细胞开始生长时就有酶的产生，细胞生长进入平衡期以后，酶述可以延续生成一段时间。mRNA的稳定性以及培养基屮阻遏物的存在，是影响酶生物合成模式的主要因素。其'

7、«：mRNA稳定性高的，可以在细胞停止生长后继续合成其对应的酶；mRNA稳定性差的，随着细胞停止生长而终止酶的合成；不受培养基中阻遏物阻遏的，可随着细胞生长而开始陆的合成；受阻遏的腮，要在细胞牛•长一

8、段时间或者平衡期后，解除阻遏，酶才开始合成。5、酶的固定化方法及具优缺点？吸附法吸附法制备固定化酣操作简单，对充分选择不同电荷、不同形状的载体，吸附过程可以同时纯化酶，固定化酶在使用过程失活后可重新活化，同时，载体可以回收再利用：同吋，此法固定化酶卿易脱落，影响产物纯度和酶操作的稳定性。包埋法包埋法操作简单，可以制的较高活力的固定化陆，对大多数酶、粗酚制剂甚至完整的微生物细胞都是使川的。但是，只有小分了底物和底物可以通过凝胶网络，而对人分了不适宜，同时导致酶的活力降低。共价键结合法酶与载体结合牢固，酶不易脱

9、落，但反应条件较激烈，酶易失活，同吋，制作手续亦较繁琐。交联法操作简单，酶的固定化程度好；但是交联反应过于激烈，许多酶固定化过程中失效，回收率不高。6、同定化酶的性质?（1）与其溶液酶相比，人多数固定化酶活性下降。原因：酶与不溶性载体相结合引起结构发生变化；有时还会发生酶与载体多点结合，酶活性屮心的重要氮基酸残基与载体相结合；固定化酶的空间位阻，妨碍了底物进入酶的活性点。（2）固定化酶的稳定都较具溶液酶有了较人的