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《舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游开发探讨【开题报告】》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业论文开题报告旅游管理舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游开发探讨一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义（一）国内外研究动态海洋，因其特殊的魅力和意义吸引着人类。人们或者近海而居，或者以种种方式奔赴海洋，海洋发生联系。世界上70%的人口，50%的百万人口的城市，居住或者坐落在离还岸80公里的海岸带上；西欧、北美的大西洋沿岸、地中海沿岸等地，每年吸引的游客占世界旅游量的40%。随着世界经济的发展和人民生活水品的提高，越来越多的人以旅游的方式感触、体验海洋。海洋旅游业的蓬勃发展便是最好的证明。世界旅游组织统计的资料表明：2004年世界主要海洋旅游过的旅游收入人均呈递增趋势，其中东南
2、亚地区总体增长超过40%,澳大利亚和新西兰分别增长13%和15%，墨西哥增长11%马尔代夫和斯里兰卡分别增长15%和17%，西班牙增长了1%，但量大，总体收入为372亿欧元。在各种新兴旅游中,健康旅游产品、业务旅游产品、享受旅游产品、替代性旅游产品、刺激旅游产品、活化旅游产品等等,美食旅游产品属于享受旅游产品,最早盛行于日本、西欧。在近年国内美食旅游开发得轰轰烈烈,特别是2003年“中国烹饪王国游”把美食旅游推向高潮,而且参与面之广是其它新兴旅游不能比及的。美食旅游给整个市场经济带来新的发展机遇,全国各地极力打造旅游产品,大大的促进了经济的发展,推动与之相联系的社会文化进步。在现代旅游中
3、享受发展性旅游占的比重越来越大,海鲜美食旅游正是在这种需求下得以获得发展的时机,人们越来越注重生活的质量和品位,追求享受,故呼唤美食旅游的到来,而海鲜美食旅游不仅让游客享受到特色的美食,而且感受到文化的熏陶,自身内涵素养得到提高,在此意义上海鲜美食旅游还是一种发展性的旅游形式。（二）选题依据3饮食是旅游者六大消费要素(食、住、行、游、购、娱)中的首要和基本要素,是整体旅游产品中的一个单项产品或服务,直接影响着旅游业的兴衰和可持续发展。同时,具有鲜明区域性、民族性和历史文化性的地方性饮食更是一种独特的文化资源,能够吸引人们产生旅游动机并进行旅游活动,有着广阔的旅游市场开发潜力。特别是饮食文
4、化的旅游开发是以民众的生活活动为旅游开发的客体,对异地旅游者有极大的吸引力,便于其参与、亲身体验异域文化特征。参加宴席、品尝具有地方特色的名吃、名菜、名点在许多地方已成为重要的旅游项目,美食旅游已成为一种新兴的旅游活动。餐饮服务的提供和餐饮场所的规划设计,应充分挖掘饮食文化内涵。结合地方性,开发具有独特品位和风格的主题餐厅是餐饮规划中一个值得注意的问题。地方餐饮环境与旅游景观设计协调一致,杭州西湖虎跑寺的龙井茶肆,遍布成都大街小巷以长嘴茶壶为特色和龙门阵、北京前门的大碗茶和老舍茶馆,都是名闻遐迩的旅游吸引物,同时到注重美食旅游资源与周边旅游景观相和谐。饮食特色与旅游产品设计相得益彰,如在
5、开发舟山群岛海洋文化时可设计与开发海洋文化特色的海鲜美食旅游资源,设计几条与之匹配的海鲜美食旅游路线,在吃中游,了解和感受浓浓的海洋文化。《中国大饭店———自助餐厅咏叹调》中谈到在此有着3年代的回忆,90年代的咏叹。在这里服务的小姐、先生均着30年代的装束,乐台上回响着爵士舞曲,一派悠然的30年餐饮历史再现。上海提出“环境是可以吃的”,尤其是新海派餐馆,几乎把这句话张扬到极致。但目前在旅游规划中注意到饮食资源是旅游资源重要的组成部分,设计旅游产品注重饮食特色,规划餐饮环境设计考虑到旅游景观的协调一致的并不多。可见海鲜美食旅游在旅游规划中的功能被没有得到充分的重视,这与传统的旅游“六”要素
6、餐饮被置于的相当重要的地位甚至是旅游业的一个支柱,是不相符的。（三）选题意义舟山渔场是全国最大的渔场,也是世界三大渔场之一。渔场地处长江、钱塘江、甬江三江汇聚之处,养料非常丰富,渔业资源极其之多,拥有各类水产品450余种,打造“中国海鲜,吃在舟山”的海鲜美食旅游有着良好的物质基础。经过多年的努力,舟山海鲜在华东地区已经小有名气,形成了以沈家门“十里渔港”海鲜夜排档为龙头,各旅游饭店、餐饮企业。海鲜名品为精华,舟山本岛与嵊泗列岛南北两大海鲜美食区遥相呼应的功能格局。随着舟山海鲜美食文化节的连续举办,“中国海鲜,吃在舟山”形象的广为宣传,舟山海鲜美食文化旅游骤然升温,在双休日、节假日吸引了不
7、少长江三角洲的游客,特别是上海游客。每当夜幕降临,沈家门“十里渔港”海鲜夜排挡灯火通明,热闹非凡。3海鲜美食旅游资源是旅游资源的重要组成部分,开发接待地的旅游资源时,地方特色浓郁的饮食旅游资源可以作为地方主要的旅游资源,旨在突出体现海鲜美食与旅游相结合、海鲜美食与文化相结合,充分展示丰富多彩的海鲜美食精品,弘扬我国源远流长的海鲜美食文化。在把海鲜美食当作宝贵的旅游资源来开发,不仅打响当地海鲜美食品牌,而且提高旅游地的知名度,让更多海
