舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游开发探讨【文献综述】

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1、毕业论文文献综述旅游管理舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游开发探讨一、引言海洋，因其特殊的魅力和意义吸引着人类。人们或者近海而居，或者以种种方式奔赴海洋，海洋发生联系。世界上70%的人口，50%的百万人口的城市，居住或者坐落在离还岸80公里的海岸带上；西欧、北美的大西洋沿岸、地中海沿岸等地，每年吸引的游客占世界旅游量的40%。随着世界经济的发展和人民生活水品的提高，越来越多的人以旅游的方式感触、体验海洋。海洋旅游业的蓬勃发展便是最好的证明。世界旅游组织统计的资料表明：2004年世界主要海洋旅游过的旅游收入人均呈递增趋

2、势，其中东南亚地区总体增长超过40%,澳大利亚和新西兰分别增长13%和15%，墨西哥增长11%马尔代夫和斯里兰卡分别增长15%和17%，西班牙增长了1%，但量大，总体收入为372亿欧元。在各种新兴旅游中,健康旅游产品、业务旅游产品、享受旅游产品、替代性旅游产品、刺激旅游产品、活化旅游产品等等,美食旅游产品属于享受旅游产品,最早盛行于日本、西欧。在近年国内美食旅游开发得轰轰烈烈,特别是2003年“中国烹饪王国游”把美食旅游推向高潮,而且参与面之广是其它新兴旅游不能比及的。美食旅游给整个市场经济带来新的发展机遇,全国各

3、地极力打造旅游产品,大大的促进了经济的发展,推动与之相联系的社会文化进步。在现代旅游中享受发展性旅游占的比重越来越大,海鲜美食旅游正是在这种需求下得以获得发展的时机,人们越来越注重生活的质量和品位,追求享受,故呼唤美食旅游的到来,而海鲜美食旅游不仅让游客享受到特色的美食,而且感受到文化的熏陶,自身内涵素养得到提高,在此意义上海鲜美食旅游还是一种发展性的旅游形式。本人大量查阅、浏览了中国期刊网上当前已收录的相关文献资料，发现有不少关于研究名人文化旅游资源的文献资料，这对本课题的研究可以说是有很大的借鉴之处，然而，我也

4、不会因为借鉴前人的研究而失去本文的新颖之处，因此，总体上说，本文的研究确实是可行的。二、主题2参考的文献资料主要是在学校图书馆的综合书库、期刊室、中国期刊网上搜集的，主要是关于我国高等教育以及新公共管理思想的一些文章和书本。在此，根据参考的内容，我将我所参考的资料进行了分析和分类，如下：关于海鲜美食文化旅游概况，主要参考周秒炼《餐饮管理与管理》、张文喜《休闲饮食文化初探》、范家驹王晓迪石建新的《借海洋文化资源提高产品文化品位》舟山旅游网，在这些书籍、文章和网站中，作者们各自阐述了海鲜美食文化旅游资源的概念和界定，都

5、有不同的依据和观点，作者周妙炼，张文喜文章中阐述了海鲜美食的概念，作者范家驹、王晓迪、石建新概括了海鲜美食文化队旅游的作用。结合自己本专业的学习和探索，在综合各个作者对名人文化旅游资源的概念的解释中，对该概念有了自己的独特见解。关于舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游概述，主要参考了李隆华，俞树彪的《海洋旅游学导论》，翁源昌的《舟山海鲜菜肴发展轨迹》、舟舟的《舟山与中国海鲜之都的资格》、舟山旅游网、普陀旅游网等。通过对上述文章和书籍的阅读和相关网站的浏览。我了解到了舟山渔场的概况，形成原因。海鲜旅游资源的数量和质量如何

6、。更重要的是明白了海鲜夜排档的形成和发展的历程。随着舟山海鲜美食文化节的连续举办,“中国海鲜,吃在舟山”形象的广为宣传,舟山海鲜美食文化旅游骤然升温,在双休日、节假日吸引了不少长江三角洲的游客,特别是上海游客。相信不久的未来吃海鲜会是舟山旅游的最响亮的一块招牌。关于舟山市“夜排档”海鲜美食文化旅游中存在的问题和打造舟山“夜排档”海鲜美食旅游精品的策略，主要参考舟山日报，杨铭择、周福仁和周游的《餐饮企业应重视品牌资产管理》，马勇和李玺编写的《旅游规划与开发》，《三亚市整治规范旅游餐饮海鲜夜排档明码标价》徐曼《湛江市海

7、鲜美食旅游开发研究》，舟山旅游网，普陀旅游网等。相关都提到到了夜排档的管理问题和环境问题。提到了夜排档宰客问题，噪音侮辱，强光污染，品牌问题等等。对解决相关问题提出了对跳意见和建议。有利于舟山夜排档的品牌建立和巩固。使舟山夜排档以期独特的面貌和特有的海鲜美食文化吸引更多的游客来舟山旅游。三、总结综上所述随着我国旅游业的持续健康发展,全国沿海城市开发海鲜美食旅游力度大大加快,海鲜美食旅游的发展也反映人们渴望物质和精神上的双重享受,品尝异国他乡的海鲜特色美食成为大众的追求和向往,这也是海鲜美食旅游得以繁荣的土壤。在研究

8、海鲜美食文化旅游发展历程的基础上,分析了舟山群岛海鲜美食旅游背景条件,针对海鲜美食旅游在现代旅游中的地位,打造海岛城市海鲜美食旅游品牌的思路。2[参考文献][1]　吴必虎.区域旅游规划原理[M].北京:中国旅游出版社.2001:291.[2]陈永清.杭帮菜发展与思考[J].扬州大学烹饪学报,2004(2):24-28.[3]黄小春，略论旅游主题街区[J]，桂