速冻方便食品HACCP计划

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1、XX有限公司速冻方便食品HACCP计戈!J文件编号：LQ-HACCP-2015版本：A编制人：审核人：批准人：受控状态：受控发放编号：A批准日期:2015年8月1发布日期：2015年8月8HXX有限公司文件编号：LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书本/状态：受控章节号：0.0目录页码：1/2章节号标题起始页码0.0目录10.1颁布令30.2修改贝40.3企业信息描述50.4组织架构图60.5管理职责80.6HACCP计划先决条件111.0原料、辅料与产品接触材料的描述122.0速冻鱼糜制品HACCP计划书2.1速冻鱼糜制品产品描述182

2、.2速冻鱼糜制品工艺流程192.3速冻鱼糜制品生产工艺描述202.4速冻鱼糜制品危害分析表212.5速冻鱼糜制品HACCP计划表273.0速冻肉丸类HACCP计划书3.1速冻肉丸产品描述29XX有限公司文件编号:LQ-HACCP-2015速冻方便食晶HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.0目录页码：2/23.2速冻肉丸工艺流程303.3速冻肉丸生产工艺描述313.4速冻肉丸危害分析表323.5速冻肉丸HACCP计划表384.0速冻烧卖产品HACCP计划书4.1速冻烧卖产品描述404.2速冻烧卖产品T艺流程414.3速冻烧卖产品生产工艺描述424.4

3、速冻烧卖产品危害分析表434.5速冻烧卖产品HACCP计划表48附表A速冻方便食品蒸煮/油炸工序关键操作参数对照表51XX有限公司文件编号:LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.1颁布令页码：1/1颁布令为了有效的实施速冻方便食品HACCP体系，控制我公司生产加工产品的安全卫生质量，确保我公司生产的速冻方便食品符合有关法规的要求，依据《食品安全法》、《出口食品生产企业备案管理规定》（国家质检总局〔2011）142号令）、《出口食品生产企业安全卫生要求》（认监委第23号公告）和SN/T1252《危害分析和关键控制

4、点（HACCP）体系及其应用指南》等规定，结合实际情况，HACCP小组制订了速冻方便食品《HACCP计划书》，并于2015年09月09日颁布实施。公司速冻方便食品加工过程必须严格按照本《HACCP计划书》来执行。经研究决定，公司继续任命BBB为HACCP小组组长。此令总经理：AAA2015年08月01日XX有限公司文件编号：LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.2修改页页码：1/1在使用本《HACCP计划》前，请先阅读本修改记录，以免发生错误。修改记录表序号修改次数修改章节/页码修改内容说明修改口期修改人批准人

5、123456XX有限公司文件编号:LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.3企业信息描述页码：1/1企业信息描述XX有限公司速冻调制食品车间，主要生产速冻方便调制食品，年生产能力达到4000吨。1.产品种类：速冻方便食品（鱼糜制品、肉丸、烧卖产品）2.最终产品（按我司产品的工艺流程来分为三大类产品）：速冻鱼糜制品类：炸鱼丸、各式鱼丸/虾丸等；速冻肉丸类：猪肉丸、牛肉丸等。速冻烧卖产品：猪肉烧卖、鱼糜烧卖3.公司名称：XX有限公司公司总部地址：食品生产基地：联系电话：传真：企业法人：联系人：邮政编码：公司网址：邮箱

6、：XX有限公司技术开发部品管部物料部冷藏仓库部动力设备部生产部采购部营销部人事部行政部文件编号：LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.4组织架构图页码：1/21.组织机构公司组织架构图:XX有限公司文件编号:LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.4组织架构图页码：2/22.食品安全小组/IIACCP小组成员组内职务姓名公司职务所属部门S备注组氏BBB副总经理总经办组员副总经理总经办生产副总生产部品管部主管品管部质检部经理质检部采购部经理采购部营销部主管营销部财务部经理

7、人事部技术开发部主管技术开发部行政部主管行政部冷藏仓库部主管冷藏仓库部物料部主管物料部动力设备部主动力设备部XX有限公司文件编号:LQ-HACCP-2015速冻方便食品HACCP计划书版本/状态：受控章节号：0.5管理职责页码：1/31・食品安全小组1.1食品安全小组成员为了保证公司生产的食品的安全卫生，经研究决定成立食品安全小组，以制定和落实公司的食品安全管理体系实施方案，小组成员的名单见《食品安全小组成员》：5・2食品安全小组及成员职责）负责编写符合公司实际情况的食品安全管理休系的各种文件（如食品安全管理手册、程序文件、HACCP诂等）；齐产品描述、

8、工艺流程图的确认、危害分析、制定HACCP计划；HACCP的确认；食品安全管理体