我国酸奶行业综合发展态势图文深度调研分析报告

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1、我国酸奶行业综合发展态势图文深度调研分析报告一、中国酸奶行业现状分析近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。2010-2015年各国酸奶市场增长率30%-10%201020112012201320142015—占13犬陆备港一日本我国英囚国内市场，酸奶产品已占液态乳行业三成份额。2013年，在三大乳企都推出常温酸奶产品后，酸奶更是以白奶两倍的增速，于2015年迅速突破800亿元，占液体乳市场的3成。酸奶成长速度远高于白奶2010-2015酸奶的市场规模以及在液体乳中占比OOOC

2、CWC000010412U864211(G)卑玄或栏V卑3322222中国消费者更加青睐酸奶产品。虽然过去三年里世界各地的酸奶需求均出现了增长，但中国的增幅遥遥领先。在中国，67%的受访消费者表示目前食用酸奶的数量多于三年前，而其他国家这-比例仅为50%（巴西、法国、波兰、土耳其和美国）。二、中国酸奶行业发展趋势预测1、健康超越收入，成为消费者关注的首要问题。中国声称身体处于亚健康状态的人数比例从2012年的75%上升到2015年的86%。“健康”开始超过“收入”成为中国消费者关注的首要问题。餐饮行业近年来的风潮也证实了这一点。就在中国高端

3、餐饮一篇哀鸿遍野的时候，一家叫做京兆尹的高端素食餐厅在北京却做得风生水起。京兆尹不但名列Target2015年冃标之选最佳特色餐厅，同时还有望争取到中国大陆首家米其林餐厅。京兆尹创始人认为，“健康、环保、亲近自然”的文化恰好迎合了当今新潮人类和高端阶层的精神需求。酸奶产品符合消费者健康趋势。尼尔森在2014年总结了健康消费的八大卖点。酸奶产品能轻松迎合其中五个卖点，甚至更多。健康消费的八大卖点，酸奶至少能符合一、二、三、六、七点卖占一八、、“营养+趣味”让“80后”父母为儿童健康产品买单卖点二社会老龄化催生潜力巨大的中老年营养品市场卖占二八

4、、、全天然、无添加产品成为快消市场的香悖悖卖点四打造用的放心的产品卖点五低脂低糖低盐，健康食品五花八门卖点六高蛋白产品或将“赶英超美”卖点七健康概念的零食成为消费者宠儿卖点八能量补充产品对抗生活压力学术界对酸奶的健康功效提供理论支撑。越来越多的专家学者也力挺酸奶的健康功效。中国农业大学食品科学与工程学院副教授范志红的首选零食就是酸奶。她认为酸奶不但能预防饥饿、补充营养，还可以预防下一餐食欲过盛。与含有同样热量的食物相比，酸奶的饱腹感更强，营养最全面，并且携带方便，吃起来也方便。作为零食，-次喝100克（1小杯）就可以，再搭配其他水果、坚果一

5、起吃更好。乳酸菌的益处乳酸菌的作用对人体的益处分解乳糖缓解乳糖不耐人群对乳制品的过敏症状（腹胀、腹泻等）分解蛋白质分解后更易被人体肠胃道吸收产生维生素等营养成分提供包括钙、磷、铁、维生素B族等人体所需物质免疫调节增强人体免疫力，维持肠道正常菌丛平衡提高S0D酶活力消除人体自由基，延缓衰老易吸收、助消化，酸奶健康优势明显。酸奶产品（包括发酵乳和乳酸菌饮料）和普通液体乳最大的区别就是生产过程中乳酸菌的加入。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中生成了全新的质地（粘稠度和口感）、独特的风味、和许多营养物质。牛奶中的蛋白

6、质和乳糖等大分子营养物质在发酵的过程中分解成易于吸收的小分子。低温产品更是在包装时保留了活性乳酸菌，进入肠道后能帮助维持肠胃健康。90%以上的中国人对奶制品中的乳糖会有或多或少的过敏反应，包括胃胀气及腹泻等不良反应。酸奶制品在发酵过程中分解了很大一部分乳糖，极大地缓解了可能的过敏反应，也促进了乳糖的吸收。33-55岁人群中，57%的人肠胃超龄改善肠胃功能。2015年中国12城市肠胃年龄洞察报告显示，57%的33-55岁的中国城市居民有肠胃超龄的问题。城市居民生活饮食习惯缺乏规律的同时，又由于工作等原因存在较大的精神压力，多数人存在经常性的肠

7、胃不适问题。酸奶的活性乳酸菌能帮助肠胃改善功能。酸奶产品的口味、营养和健康调理三大益处被广大消费者接受并推崇，造就了酸奶市场如今的发展。中国消费者选择酸奶的因素2、跨界饮品、零食、甜点，并有向代餐发展的潜力。发酵乳和乳酸菌饮料提供了不同粘稠度的选择，从纯液体到半固体都有。因此，酸奶制品不光可以和普通液体乳一样作为饮品，更能挤入现代消费者零食和甜点的候选名单。据路透社报道，酸奶已经加入爆米花和咸味花生，成为纽约官方零食。近年来，像希腊酸奶一样的高粘稠度产品更开始逐渐替代西方人的一日三餐，成为快节奏人群填饱肚子的选择。我们认为，酸奶的休闲化趋势

8、，极大开拓了消费场景，提高了消费频率，将成为健康因素以外酸奶未来持续高增长的另一核心驱动力。3、口味醇厚，品种丰富。酸奶独特、醇厚的风味是普通液体乳无法比拟的。跟片奶相比，生产工