海藻膳食纤维的测定【开题报告】

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1、毕业论文开题报告生物科学海藻膳食纤维的测定一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义膳食纤维(DF)是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。其中，水溶性膳食纤维主要为物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质和糖类物质。不溶性膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、原果胶和壳聚糖等。膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。早期的流行病学研究显示，膳食纤维能够预防结肠癌，一定程度上可

2、以治疗慢性疾病，因而有“肠道清道夫”的美誉。虽然目前膳食纤维的准确作用机理仍然难以确定，但研究表明，膳食纤维含量充足的饮食，无论是在预防还是在治疗糖尿病方面都具有特殊的功效。膳食纤维还能够延缓和减少人体对重金属等有害物质的吸收，有减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。另外，膳食纤维可以改善食品的食用品质、加工特性和外观特性，在食品中的用途十分广泛。膳食纤维在蔬菜、水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。在我国，有着丰富的纤维素原料，可用于制备膳食纤维的原料很多。目前，国内外提取膳食纤维方法以化学法为主，此工艺简单投入成本低，已应用

3、到工业化生产中。但由于在加工过程中对膳食纤维产品的理化性质和生理功能有明显影响，如热碱浸泡和反复用水漂洗既降低了膳食纤维的产率，又使产品的持水力和膨胀力明显下降。更为不利的是用化学法提取膳食纤维不可避免会排放大量的污水对环境造成严重的污染，而处理费用代价昂贵。有鉴于此，在研究膳食纤维起步较早的欧美和日本等国家，均在积极探索采用较为温和的工艺方法和环保的高新技术提取分离膳食纤维。虽然酶法、膜过滤和发酵法提取膳食纤维的技术尚不成熟，相对于常规的化学法的成本也较高，但因其反应条件较为温和，同时对环境的污染相对较小，将是今后提取膳食纤维的研究方

4、向之一。豆渣膳食纤维在提取的过程中，还需要处理脱腥、脱色和保存等关键问题，探索有效的工艺参数和方法，解决生产中的疑难问题。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：研究的基本内容：对影响大型海藻膳食纤维(的环境因素进行试验研究,为确立优质、高产栽培技术体系提供科学依据。拟解决如下主要问题：1.利用不同的PH值对大型海藻膳食纤维提取的影响。2.利用不同的时间对大型海藻膳食纤维提取的影响。3.利用不同的法温度对大型海藻膳食纤维提取的影响。。4.整理完成毕业设计。三、研究步骤、方法及措施：大型海藻PH值时间温度对大型海藻膳食纤维提取的影响。对样品

5、进行生理生态指标的测定时间对大型海藻膳食纤维提取的影响。温度对大型海藻膳食纤维提取的影响。PH值对大型海藻膳食纤维提取的影响。　四、参考文献［1］李来好，陈培基，杨贤庆等.正交设计法提取江蓠高活性膳食纤维.湛江海洋大学学报，1999，4：33-38.［2］姜竹茂，陈新美等.从豆渣中制取可溶性膳食纤维的研究.中国粮油学报，2001，16(3)：52-55.［3］BaghurstPA.Dietaryfibre,non-starchpolysaccharidesandresis-tant-starch[J].SupplFoodAustrali

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