水煮鱼的制作材料

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1、水煮鱼的制作材料:主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条2.5斤…・3.5斤（爱吃鱼头者也可用胖头鱼）;2—斤黄豆芽（用开水抄到八成熟待用）;3•—小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用（要用刀面拍两下）;5.—块去皮姜切片（约50mm见方大小）;6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗；教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了：1.将鱼头剁下，并从中分两半；2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；3•继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；5.将鱼片内放一个蛋清（只要蛋清），少许盐,干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）；可以动火了：1.将一小碗色拉汕，所

2、有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；2•在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将血头血排入锅；4.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；5•等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；6•鱼片会熟的很快，岀锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉；终于可以盛盆了：1「一定要用够大的盆（也可考虑用电火锅）,盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜；2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面；水煮鱼的制作：水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法,实际做工考究一选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益

3、气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。英抢尽风头的特点，便是那种独至的〃辣Z满口的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美Z初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。很多人都喜欢吃水煮血菜，出去吃的话，很多人外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用），所以述是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。水煮鱼的原料：草鱼一条；水煮鱼的配料：绿豆芽，郸县豆瓣酱，鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜,葱，花生油等；水煮鱼的做法：1、开始片鱼，片鱼也很讲究的

4、，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，血片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片岀的鱼片会呈蝴蝶状。2、加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时；3、把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我述是稍微过了一下水。4、倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了；5、盛上一半的干辣椒跟花椒待用，然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，述有两勺子的郸县豆瓣酱翻炒几下；6、倒入水煮开，放点盐；7、放入血骨头，煮10分钟后盛入刚才放豆芽的容器里；8、然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩

5、变硬。9、盛入刚才的容器；10、把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在而；11、烧油,看到冒泡就行了;12、浇在上而，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终J•完成了。中国吃网温馨提示：1、煮血的水量不宜多，以尙片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆屮后，冇部分鱼片会露在外边。2、煮血Z前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、腌血时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏血肉的鲜美。4、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮血火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完血后，直接开火就行了。吃出健

6、康：1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。美食禁忌：血胆有毒不能吃；劲爆水点鱼对于水煮鱼，选料冇多种方式，可用番茄做汤底，亦可用黄罠类中药材，郸县豆瓣也是常用的一种佐料，比起这些，用火锅料入菜算是口味的重中之重。火锅料有含牛油较多的固体类，也有不受温度影响凝结的清油火锅底料，对于单纯做水煮仇來讲，用后者更合适。下而屮国吃网菜谱人全为您介绍详细做法。劲爆水煮鱼的原料：草鱼700克干辣椒10粒劲爆水煮鱼

7、的配料：蛋清1/2个生姜1块人蒜5粒汕麦菜2颗芹菜2根青蒜苗4根劲爆水煮鱼的调料：清油火锅料4汤匙黄酒1/2汤匙口胡椒粉1/3茶匙口芝麻1/2汤匙水淀粉菜油盐劲爆水煮鱼的做法：1.将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜，片成片。2.用一个人容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出。3.在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟。4.把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片。5.青蒜苗洗净后切成段。6.芹菜和汕麦菜洗净，摘成段。7.川汕将汕麦菜、芹