真功夫分析报告

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1、基于PESTEL模型的真功夫健康饮食分析一、政治与法律因素(1)快餐行业法律法规的实施和制度的健全按照中央：“要大力发展具有民族特色的快餐业，提倡科学化规模经营”的指示精神，为了更好地规划和指导中国快餐业的快速、健康、有序地发展，国内贸易部于1997年颁发了《中国快餐业发展纲要》。《纲要》根据我国国民经济与社会发展计划与2010年远景目标，围绕建设社会主义市场经济体制的要求，借鉴世界发达国家和地区快餐业发展的经验，突出宏观性、计划性、政策性和指导性，提出我国快餐业发展的指导思想、基本方针、发展目标、主要任务、措施政策以及组织实施等。2007年商务部公布了《餐饮企业经营规范》，《

2、规范》从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性。此外，本标准还根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求。《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准。其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、持续发展。同时，各级政府的有关部门也都出台了一系列的政策法规，比如《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，《HACCP食品安

3、全控制体系标准简介》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《食品安全监管执法协调协作制度》等等。《中国快餐业发展纲要》的颁布为我国快餐业的迅速发展描绘了蓝图，指明了方向，吹响了号角，并且为我国民族快餐业的发展提供了可靠的政策支持，对我国快餐业的发展有全局性、前瞻性的影响。《餐饮企业经营规范》的出台有利于保障我国快餐业的健康发展，对保障食品安全，规范餐饮业的行业竞争，打击违法行为都有重要影响，为维护相关企业和消费者的正当利益提供了坚强的法律后盾。地方有关部门根据本地的实际情况制定具体的法规与措施，有利于结合实际具体情况具体分析，有针对性的促进当地快餐业的发展。这些法律法规都有效的促

4、进了我国快餐业的规范有序运营，为我国快餐业的健康发展提供了法律保障。华中地区以武汉为代表率先制订了规范快餐行业行为的一系列法律法规，并制定了促进快餐行业发展的相关政策。2010年武汉市颁布了《武汉市餐饮行业经营规范（试行）》，该规范从经营活动、计量规范、菜品及酒水规范、对原料及辅料的要求、卫生管理、安全管理、劳动关系、其它经营活动规范、餐饮经营者合法权益维护、消费争议处理、监督检查与奖罚等许多方面对武汉市的快餐行业进行了科学、严格的整顿，对保障武汉地区快餐也的健康发展有突出贡献。另外，为让市民吃到“便捷、卫生、营养、健康”的早餐，发展早餐连锁经营，宜昌市商务局在全市范围内选评“

5、放心早餐”示范企业示范店。此次“放心早餐”示范点评选除了对参选单位在证照及软硬件设施、食品及店堂卫生、投诉及处理等方面进行了考评外，还要求参评点经营的品种不少于5种，煎炸食品需及时添加新油或定期更换，食品生熟分开放置。此外，还要求证照不齐全，餐点质量曾出现重大事故，致消费者食物中毒、致残、死亡的单位不能参评。宜昌市公布早餐行业标准这一做法对规范快餐行业行为也将有着事半功倍的效果。(2)加入WTO的影响随着中国加入WTO,中国对外开放的步伐进一步加快，国外的快餐业巨头如肯德基、麦当劳、必胜客、德克士、KFC等等纷纷涌入中国市场，这一方面有利于人民的日常生活，丰富了中国的餐饮文化，

6、另一方面也催生了一大批本土快餐企业如真功夫、嘉和一品、永和豆浆、大娘水饺……并进一步加剧了中国餐饮市场的竞争。作为我国本土快餐企业的领头羊之一，真功夫一定要根据形势的变化抓住时机，一方面学习国际快餐业巨头们的经营方式、管理技巧、和国际化的运作方式，为真功夫的跨越式发展积累经验，迅速占领国内市场，并为走出国门、开辟国际市场垫石铺路，另一方面广泛的参与国内外的行业竞争，在竞争中图存、图强、图发展，为真功夫的发展不断注入新鲜血液。华中地区虽地处中国内陆，但随着中国开放的深入和沿江地区对外贸易的发展，华中地区会逐渐加快对外开放的步伐并逐渐与世界接轨。二、经济因素据相关统计资料显示，我国

7、目前正处于第三个经济周期的上升阶段，从国务院发展研究中心对于中国2001〜2020年的经济增长率进行预测的结果表明，2001-2010年，中国的GDP增长率达到7.9%,因此，可以预测中国在未来若干年内继续有稳定的、可持续的经济发展,中国经济大环境的良好发展态势，预示了快餐行业将继续保持强劲的发展势头。在1996年，全国专业快餐公司只有800个左右，快餐网点40万家，快餐业年营业额约400亿元。到1999年。全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，营业额比上年增幅20