第十一章 鞣质.ppt

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1、第十一章鞣质第一节概述（一）定义鞣质（又称单宁或鞣酸）是由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其它多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物以及两者混合组成的多元酚类。（二）分布概况；1、存在科属及中草药2、存在部位---果实、木质部、根部、树皮叶子等。（三）生理活性与临床应用第二节鞣质的结构与分类根据鞣质的结构与化学性质，可分为三类：（一）、可水解鞣质1、鞣质2、逆没食子鞣质3、可水解鞣质低聚体4、C-苷鞣质5、咖啡鞣质（二）缩合鞣质重要的单元是---黄烷-3，4-二醇，原花色素（三）复合鞣质--兼有两者结构与性质。没食子黄烷-3-醇第三节鞣质的理化性质（一）物理

2、性质（二）化学性质第四节鞣质的提取与分离一、鞣质的提取：最常用50%--70%的含水丙酮组组织破碎法提取二、鞣质的分离1、溶剂法2、明胶沉淀法3、钙盐沉淀法（石灰法）4、柱色谱法：反相色谱法、葡聚糖凝胶色谱法、聚酰胺吸附法5、HPLC法第五节鞣质的检识一、色谱检识：样品：生药的含水丙酮提取液展开剂：酸性溶剂系统显色剂：三氯化铁、三氯代铁-铁氰化钾、茴香醛-硫酸试剂二、化学检识1、三氯化铁反应2、蛋白质沉淀反应3、生物碱沉淀反应三、可水解鞣质与缩合鞣质区别反应1、性状---多为无定形粉末，有吸湿性，涩味。2、溶解性---可溶于水、乙醇、丙酮、酯酸乙酯不

3、溶于乙醚、氯仿、苯等亲脂性的有机溶剂1、还原性：为强还原剂，与Fehling试剂呈阳性反应。2、与蛋白质沉淀：二者结合生成不溶于水的复合物。鞣质水液+蛋白质溶液复合物沉淀丙酮回流分解3、与重金属沉淀4、与生物碱沉淀5、与三氯化铁的作用：蓝黑色或绿黑色或沉淀6、与铁氰化钾氨溶液的作用：呈深红色，后变为棕色。鞣质的化学性质：（明胶溶液）两类鞣质的区别方法试剂可不解鞣质量缩合鞣质1、稀酸共沸无沉淀鞣红沉淀（暗红）2、溴水无沉淀沉淀（黄或橙红）3、三氯化铁兰黑绿黑4、石灰水青灰色沉淀棕红色沉淀5、醋酸铅沉淀沉淀（可溶于稀醋酸）6、曼尼希反应无沉淀鞣红沉淀鞣质

4、存在科属：杨柳科茜草科大戟科豆科山毛榉科蓼科桃金娘科蔷薇科含鞣质的中草药：地榆石榴皮五倍子老鹳草虎杖大黄仙鹤草侧柏匾蓄四季青钩藤桂皮狭叶栎鞣质A代表成分