超市损耗发生的原因.doc

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1、.超市损耗发生的原因及措施损耗发生的原因一、变价损耗（一）固定促销变价：如月特卖活动，周年庆、开幕庆等。（二）临时促销变价：为对应竞争店临时降价或生鲜品时段降价出现存货。（三）厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。（四）快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用限超过三分之二，为求销售量增加，故成立特价区，降低售价。（五）为消耗量大的商品库存的变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作的促销变价。二、废弃损耗（一）节庆商品逾期未售完：例如，天公生花灯等因年节已过，无法售出。（二）国外进口商品：如进口葡萄柚、加州李、美国进口牛肉等

2、，因无法退货、容易产生废弃。（三）自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦因无法退货产生废弃。（四）订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退回而产生废弃。（五）管理不当：1．商品管理疏失，如先进先出未彻底执行，导致商品过期败坏。2．仓库管理疏失，使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害，致商品受到损害。（六）冷藏冷冻库设备损坏：因机器设备发生故障，导致商品败坏产生废弃品。（七）偷窃、偷吃：1．孩边走边吃，留下空盒。2．将包装盒留下，拿走里面的商品。（八）商品遭破坏无法退回：顾客或员工一时疏失、毁损商品却无法退货给供应商。（九）商品加工技术

3、不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。三、不明损耗（一）验收不正确1．商品数量不足。2．厂商套号，以低价商品冒充高价品。3．厂商代标价，却以高价品低标，使公司受损。4．促销赠品未随货人公司。（二）厂商进出管理不当1．厂商将商品夹夹藏于空箱内蒙骗带出超市。2．退回厂商的商品或坏品未确实检查，致夹带其他商品出去。3．厂商利用管理疏失，伪造签收单。（三）移库作业流程不当1．店铺间移出人手续不完备。2．部门与部门间移库，帐务处理不当。3．使用自用商品未确实填报或未列入费用名细。（四）员工管理不当1．

4、员工于店铺内偷吃。精选范本.1．员工出入夹带公司商品。2．员工将商品高价低标，卖给亲朋好友。3．员工作业疏失将商品标价错误。4．特价期间结束后未将商品变回原价。5．夜间执勤时未克尽职责，导致他人有偷吃偷窃机会。（一）专柜人员管理不当1．专柜人员利用身份偷吃偷窃。2．专柜人员掩护其他人员偷吃偷窃。（二）收银人员管理不当1．利用收银机退货键或立即更正键消除登打金额，乘机抽取金钱。2．遇到熟识人，故意漏扫部份商品或私自按下较低价格抵充。3．对收银工作不熟练，按错部门别。4．特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖。5．顾客更换商品，未依规定

5、填写表格却以他部门商品抵充。（三）盘点工作未落实1．盘点人员未确实依实际库存量盘点。2．不堪食用或使用的商品列入盘点。3．月末进货未入帐却盘入库存使帐面存货虚增。4．他部门借用相关陈列商品未列入。5．赠品买二送一却计存货。6．已办退货商品，厂商未取走，或已报废的商品，却尚未处理，盘点时却计入存货。（四）作业上疏失1．商品标价错误。2．POP不清楚或错误，顾客要求以较低价格购买。3．待退货商品因管理不慎遗失或被窃。4．作业技术不良，造成商品步留率降低。（五）顾客偷窃1．高单价体积小的商品最容易遭窃。2．携带背包、手提袋且袋口打开。

6、3．在贷架转角、死角。4．由入口处未结帐即走出。5．穿着大衣、蓬松衣物者。6．二——三人一起购物且常挤在一起。（六）兑换品券管理不当1．兑换品券未确实呈报，而为作业人员窃取私用。2．管理者对兑换券作业流程是否入帐，未尽督导责任。3．兑换券有效日期已过，无法向厂商求偿。如何防止损耗精选范本.一、后场（BackRoom）管理（一）进货管理1．厂商进货务必先提示订单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。2．检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其有拆箱过痕迹时，更需要检查。3．验收人员检验时，食用期限超过三分之一以上的食品

7、或有凹罐情况时，不得收货。4．商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。（二）厂商进出入管理1．厂商进入店铺务必要先后场登记，更换厂商名牌佩挂，离去时经检后，再缴回识别证。2．厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换货单，且经部门主管签认后，方可准予放行。3．厂商送货后的空箱不得复盖，纸箱则须拆平，避免藉职务的便夹带商品。4．厂商车辆欲离去时，要接受后场人员检查无误后，方可离开。（三）商品移出入管理1．店与店移库时要确实填写移库单，填明商品代号、品名、规格、数量、单价等资料，便于会计部门作帐，

8、避免混淆。2．移库时，须先报告店长同意，并且与他店事先取得协议后，始可进行移库。3．商品移出入时，程序须与进退货相同，要由验收人员确认后，才可认定完成手续。（四）员工出入管理1．员工上下班时，须由规定出入口出入。2．员工下班离开店铺时，一律要自动打开携带皮包，由