酒店工程部员工培训.ppt

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1、热烈欢迎各基层工程岗位的员工莅临听课各位朋友，各位同行：大家好！饭店工程部的运行与管理概论部分工程部的重要性关系到服务质量关系到销售价格关系到饭店的安全关系到饭店的利润关系到工作效率关系到饭店的声誉工程部的职责1对饭店的设备设施进行维修2对工程系统进行增建和改造3能源的控制与管理工程部是利润中心建筑装潢的维护保养延长使用周期（日本岐阜大饭店为例略）设备设施的经济运行和合理维修节能改造与新技术的应用（节能灯、变频器、太阳能、地源及空气源、蓄热器、保温材料等）饭店工程设备系统的组成及基本工作原理饭店对设备的依赖程度与

2、日俱增从当初的基本食宿到当今的衣食住行安全舒适视听娱乐运动健身商务购物治病美容设备故障对经营的影响供电中断设备设施均无法使用无照明空调故障客人感觉不舒适锅炉故障无热水电梯故障导致客人出入不方便通讯故障信息交换不能进行电视故障客人不能看新闻及电视剧及其他娱乐对客服务产生严重影响且无法由人工来代替对饭店工程人员的基本要求我们必须掌握饭店工程设备系统的基础知识，确保设备设施安全可靠经济合理工程部的宗旨：牢固树立“客人第一”“服务第一”的思想。住店客人是我们的“衣食父母官”，要深刻理解“客人一切都是对的”真正含义。点评工

3、程部应管好、用好、维护好设备，适时的对设备进行改造与更新，使饭店的经营建立在先进的技术基础之上。对促进饭店的发展，提高经济效益有着重要的意义。因此，我们必须予以足够的重视。第一单元工程部的运行饭店设备系统的组成1强电系统2弱电系统（含无线网络及办公设备）3空调系统4锅炉5电梯6消防系统7监控系统（含门禁）8厨房设备9洗衣设备10给排水系统11客房设施12其他（巡更、停车场管理）也有四大系统和五小系统的提法四大系统：1中央空调系统2供配电系统3给排水系统4消防系统五小系统：1电视2保安监控3紧急广播（背景音乐）4通

4、讯网络5电脑计算机其他设备垂直运输电梯系统洗衣房设备厨房设备及机电系统停车场管理系统客房智能化系统一强电系统饭店是一级用电负荷考虑双回路供电方式有条件的考虑配备发电机变压器1油浸式2干式（环氧树脂）有三个档位可调1档偏低2档适中3档偏高配电柜高压柜低压柜（抽屉式）联络柜功率因素补偿低压供电方式电缆布线:简单，应用较多桥架:钢架结构，铺设方便，多用于水平方向母线槽：可靠性高，水平、垂直均可。价格高穿管：经济适用，但更换线路难度较大。接地与防雷大地定义为参考零电位电气设备工作接地与保护接地及防雷接地可连成一体电视、电

5、脑、计算机房须单独接地系统接地电阻应小于5欧姆接地与接零的区别三相三线与三相四线供电系统的不同点介绍（略）工作接地：发电机及变压器的中性点保护接地：金属外壳保障人身安全工作接零：保证设备正常工作，故障时可靠切断电源重复接地：确保系统和人身安全零线不得接保险丝或经过开关漏电保护器的工作原理简介强电运行的巡检及维修执行南京地区的“低规”（常用规范说明略）无人值守的配电房及主要管井每日巡检不少于3次（线路有无发热现象、仪表读数有无异常、保护及报警是否动作）接地电阻须每年测试一次应急照明的“逆变”电池一年左右需更换常见问

6、题及分析互动与讨论技能竞赛的试题分析电气仪表的正确使用开关的特性及正确使用（约30分钟）二弱电系统一通讯电话虚拟网的概念程控交换机与中继线两者的PK分析网络AP无线AP微蜂窝的手机信号全覆盖二电视系统有线电视卫星电视多媒体电视网络电视三音响系统会议音响的要求专业音响的要求背景音乐的要求LED大屏的正确使用了解同声传译四办公设备（简介及分析）复印机传真机打印机扫描仪弱电常见问题的处理网络水晶头的制作A类做法适用电脑与电脑的连接B类做法适用于电脑与路由器及交换机、“猫”的连接示范略约20分钟有线电视信号调整的参数要求

7、过高过低均不好场强仪的使用方法介绍强度为65db为宜LED大屏死机的一般处理三空调制冷系统空调的工作原理：液体汽化时吸收热量的物理特性实现制冷空调的类型分为三类中央空调系统小型中央空调分体空调中央空调中央空调的类型1螺杆式制冷机特性平稳适用范围165-660冷吨2离心式经济可靠，应用较多。小制冷量时效率低3吸收式（溴化锂）安装简单，能耗低。对管道的腐蚀大4往复式（略）小型中央空调（俗称VIV空调）特点：冷媒是氟利昂最大容量为60P管线长度不宜超过55M小制冷量时能耗高分体空调常见的有柜机和分体机特点：简单经济适用

8、节能衍生出的风管机适合宾馆使用功率速算公式：10平方米/P分体空调使用注意事项：品牌与规格的确定管线位置及出风位置的考虑冷凝水管安装及接头的处理是重点室外机的翅片除尘过滤网的清洗每年至少一次四锅炉饭店热水的生成，四星级以上饭店的供暖均需锅炉有压锅炉与热水锅炉的区别：有压锅炉属压力容器，运行必须按国家压力容器的法规执行（值班、年检、化验、监督等）热水锅炉不属于压力容器，运行