临床营养学绪论ppt课件.ppt

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1、临床营养学ClinicalNutrition11.什么是临床营养学？2.临床营养学发展史3.临床营养研究重点和学习内容Introduction2DefinitionofClinicalNutrition传统的临床营养学：研究将营养学应用到临床理论研究与实践的科学。研究人体处于各种病理状态下的营养需求和营养输注途径的科学。疾病的形成、发展、治疗和康复是与环境、营养、心理和药物、手术治疗等密切相关的。现代临床营养学:研究膳食、营养预防疾病发生、发展以及治疗或辅助治疗疾病、促进康复的相关基础理论、基本知

2、识和基本技能的科学3HistoryofClinicalNutrition中华文化博大精深，同样也体现在临床营养学方面经典著作：《黄帝内经》、《饮膳正要》等《肘后方》东晋葛洪著：动物肝脏治疗维生素A缺乏，海藻治疗碘缺乏所致甲状腺肿药食同源理论、食物滋补和治疗等等我国4“药食同源”《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。---中药与食物是同时起源的。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物

3、一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。5“四气”“五味”古代医学家将中药的“四气”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四气”、“五味”。四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或

4、减轻寒症寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化各种体质都能食用黄花菜、银耳、胡萝卜介于寒凉或温热性质的食品之间，就称为平性；与身体相宜的食之有益，与身体有害的应该禁忌；温热食品可以治疗阴症和寒症；寒凉食品可以治疗阳症和热证；寒热相宜，阴阳平衡，有利于恢复身体健康。6五味功效对应器官五行禁忌主要蔬菜苦降火除烦，清热解毒心火胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰甘健脾生肌，补虚强壮脾土糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯辛补气活血、能促进新陈代谢肺金

5、多食伤津液火气大姜、葱、辣椒酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥肝木多食易伤筋骨豆类、种子类咸通便补肾肾水多食会造成血压升高海带、紫菜淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁《黄帝内经》中“肝病禁辛、心病禁咸、脾胃禁酸、肺禁苦、肾禁甘”肝病禁辛：金克木药膳食疗学：长期生活实践，哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治而逐渐形成7HistoryofClinicalNutrition临床营养发展史与临床医学发展完全同步Pre-1900（Pre-Twentiethc

6、entury）：Hippocrates(400BC)recognizedimportantinterrelationshipbetweendietandillness,prescribingahealthydiettopreventillness,andanutritiousdiettoaidrecoveryfromillness“Letfoodbeyourmedicine”2000多年以前，埃及医生：病人营养缺乏，以营养物(牛肉提取物、酒类、牛奶、大麦和小麦、肉汤等)灌肠法来提供营养。From4

7、thcenturyAD,traditionaltreatmentoffever:bleeding,starvingandpurging泻药;Graves,Irishman,in1849,gavepatientsfood&drink,mortalityratefell肠内营养：经鼻胃管把营养物灌至胃或十二指肠，缺乏理想营养制剂，疗效不佳Capivacceus(1598):firstrecordedexampleofartificialenteralnutrition.Tubewithanimalbl

8、adderfixedtoupperendtodelivernutritiousliquidsintohumanesophagusAquaPendante(1617):silvernaso-esophagealtubeforfeedingpatientssufferingfromtetanus破伤风Helmont(later)methodofmakinglongenteralcathetersofleatherHunter(1773):nasogastrictubeconsisted