观察唾液淀粉酶对常见含淀粉食物的消化作用.doc

《观察唾液淀粉酶对常见含淀粉食物的消化作用.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、观察唾液淀粉酶对常见含淀粉食物的消化作用本实验用淀粉含量较多的食物小块作为实验材料，当它遇i定量的碘时，食物小块的外部变为蓝色，经唾液淀粉酚的作用后，食物小块外表的淀粉被分解成麦芽糖，因此食物小块外部的蓝色消退。在此，介绍多种方便可取的原材料，以利于教师在不同条件下选用。一、实验准备（一）材料生面条2cmo（二）用具10mL试管3支，200mL烧杯、10mL量筒、酒精灯、三脚架、石棉网各1个，滴管2个，刀片、剪刀、铁子齐1个，玻璃铅笔）支。（三）仪器温度汁、白制唾液收集器各1个。（四）药品体积分数为0.4%的碘洒

2、溶液（由-•般医用体积分数为2%的碘酒溶液配制）。二、方法步骤（一）操作过程用自制唾液收集器收集唾液1〜10ml,,放入试管屮备用（取唾液时，可轻轻咀嚼浸酷的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。将2支试管分别编为1、2号。在2支试管屮都放入lcm长的生而条和1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，这时可看到2支试管内的生面条外表均呈现蓝色。向1号试管内加入ImL清水，并轻轻振荡；向2号试管内加入hnL唾液，并轻轻振荡。同时将1号和2号试管进行水浴（放人盛有38°C水的烧杯里），用酒精灯加热以保持其温度的恒定。约经5〜3

3、0minfi,取出试管观察，看到1号试管屮的生面条仍呈现蓝色，而2号试管屮生而条外表的蓝色已消退。（二）应注意的问题1.做本实验用的材料可根据情况任选一种：例如质量分数为：1%的食用淀（或面）粉溶液lniL,熟面条lcm,馒头、熟甘磬、熟马铃曹、去皮面包小块，生甘磬、生马铃曹小片、米饭1粒（每粒切成两小块）等。2.在实验屮，碘洒的浓度和滴加量很重要，如取材为熟甘薯时，需滴加3滴体积分数为0.4%的碘酒溶液效果才明显，而一般的材料只需1滴。3.根据室温和水温的变化，不同食品水浴的时间也有不同，一般约为5〜30min

4、o4.白制唾液收集器应放在体积分数为75%的酒精屮浸泡，消毒30min厉再用來收集唾液。（三）成功的关键实验屮要注意检查水浴时水的温度，并使其保持在38°Co三、教学建议（一）组织教学本实验可作为学生的课堂实验。学生们采用不同的原材料进行实验，并且最后都収得了相似的结果，这有利于学生们对唾液淀粉酶的作用原理的理解。（二）实验作业1.唾液屮含有的酶，能使食物屮的淀粉分解为。2.在本实验中，当淀粉含量较多的食物小块遇到一定量的时，食物小块的外部变为蓝色。