平衡膳食-合理营养——营养宣教课件.ppt

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1、平衡膳食请同学们列举最喜欢吃的食物和最不喜欢吃的食物并说明理由。平衡过多？不足？什么是平衡膳食？平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要量能保持平衡。营养不良吃得太少份量适中吃得过多身体健康肥胖心脏病请同学们列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论下面问题：（1）食物可分为哪几个类别？（2）各类食物是否可以互相代替？平衡膳食宝塔结构图宝塔第一层：各类主食，有米饭、馒头、面包、麦片、其他面食等谷类。提供主要营养素——碳水化合物来源于植物性食物。同时也

2、提供了部分矿物质、微量元素、B族维生素和膳食纤维。宝塔中粮食所占比例最高，每天为300~500克。五谷类~吃最多宝塔第二层：蔬菜和水果是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。每日应摄取新鲜蔬菜400~500克，新鲜水果100~200克。不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素。蔬菜及水果类~吃多些宝塔第三四层：肉类：猪、牛、羊及家禽类鱼：鱼类及所有海产品蛋：鸡蛋豆：豆腐、黃豆、绿豆、芝麻、杏仁等奶类和奶品类：牛奶、芝士、乳酪等肉、鱼、蛋、豆及奶品类~吃适量肉、鱼、蛋、豆及奶品类~吃适量第三四层为鱼、肉、蛋类等动物性食物是优质蛋白质

3、、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类每日的摄取量50~100克，鱼、虾类每日为50克，蛋类每日为25~50克。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，奶类及奶制品每日的摄取量100克，豆类及豆制品摄取量50克。。油、盐、糖类~吃最少宝塔第五层：油脂类每日应摄取25克，过量食用有潜在的危险，油炸食物要少吃。平衡膳食实际上就是营养素平衡。确定食谱的一种方法：⑴确定人体每日各营养素的需要量糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ·g-1脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%

4、）÷37.7kJ·g-1蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ·g-1⑵确定具体食物的摄入量平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？请为家中某一成员编制一份合理的食谱。早餐：椒盐花卷：面粉400克;芝麻菠菜：菠菜300克芝麻酱15克;牛奶：750克;梨：500克。午餐：炒肝尖：猪肝125克黄瓜150克胡萝卜100克色拉油20克;干煸豆角：扁豆450克色拉油20克;西红柿炒鸡蛋：西红柿300克鸡蛋120克;海米冬瓜汤：冬瓜150克海米10克;米饭：大米500克。晚餐：蘑菇油菜：鲜蘑菇300克油菜200克

5、色拉油10克;素炒西兰花：西兰花400克色拉油10克;鲫鱼豆腐汤：鲫鱼400克豆腐400克香菜20克;米饭：大米350克。例如：第一条：食物多样、谷类为主。第二条：多吃蔬菜，水果和薯类。第三条：常吃奶类、豆类及其制品。第四条：经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。第五条：吃的食物的总量要适当、体力活动要平衡，保持事宜体重。第六条：吃清淡少盐的膳食。第七条：如饮酒应限量。第八条：吃清洁卫生，不变质的食物。中国居民膳食指南饮食健康饮食健康饮食健康饮食健康谢谢!