磁处理对绿豆芽生长及维生素C含量的影响-论文.pdf

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1、一260一江苏农业科学2013年第41卷第9期徐忠传，卢昌琳，蔡国超，等．磁处理对绿豆芽生长及维生素c含量的影响【J]．江苏农业科学，2013，41(9)：260-261，276磁处理对绿豆芽生长及维生素C含量的影响徐忠传，卢昌琳，蔡国超，徐式近，陈正军(1．常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500；2．苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院，江苏苏州215123；3．苏州众仕达蔬菜食品有限公司，江苏苏州215127)摘要：以绿豆芽种子为材料，研究不同磁感应强度与磁处理时间组合对绿豆芽生长和维生

2、素c含量的影响。结果表明：提高绿豆芽维生素C含量的最佳磁处理条件为12mT／40min，提高绿豆芽产量的最佳磁处理条件为6mT／50rain，增加绿豆芽粗度的最佳磁处理条件为6mT／20rain。综合考虑生产和消费两方面，12roT／30min较为合适。关键词：磁处理；绿豆芽；维生素C；紫外分光光度测定法中图分类号：$522文献标志码：A文章编号：1002—1302(2013)09—0260—02绿豆芽富含蛋白质、维生素c、钾、钙、磷、铁、锌等矿质元1．2．3绿豆芽维生素C含量测定对郑京平的紫外分光光

3、素，具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒、清热解暑、抗衰老等度测定方法m进行改进，测定绿豆维生素C含量。功能”。豆类植物等经过适当处理后，其化学成分均有所1．2，4数据处理用SPSS软件进行方差分析。改变，营养价值也得到提高。将磁场处理应用于农业生2结果与分析产，能够促进种子发芽、提高种子发芽率、增强发芽势，并能提高作物产量、改进品质。目前，关于磁处理对绿豆芽生长2．1磁处理对绿豆芽鲜重的影响的影响尚无相关报道。本研究探讨不同磁处理对绿豆芽生长由图1可知，不同磁处理对绿豆芽的产量影响较大。由和维生素C含

4、量的影响，旨在为将磁处理应用于绿豆芽生产表1可知，不同处理下组问差异显著，6mT／50min及提供依据。24mr／50min磁处理条件下绿豆芽增重效果最明显，比对照高10％；其次为6mT／20min。1材料与方法一151．1材料绿豆[Vignaradiata(Linn．)Wilczek]种子由苏州众仕达契10蔬菜食品有限公司提供。选择当年新收的绿豆，要求大而饱s。椭满、健康无病虫害、种皮无损坏。试剂包括标准抗维生素C瞳_iJI溶液、10％HC1溶液、1％HC1溶液、1mol／LNaOH溶液等。主要o一

5、目目要仪器包括752紫外分光光度计、研钵、比色皿、台式离心机、．56121824容量瓶、恒温水浴锅、分析天平、直尺、外径千分尺、人工气候磁感应强度(roT)箱、磁处理装置等。图1不同磁处理条件下绿豆芽增重情况1．2方法1．2．1磁处理及绿豆芽培养方法磁感应强度分别设为0、表1不同磁处理对绿豆芽鲜重的影响6、12、18、24mT(固定为一组处理)，磁处理时间分别为10、20、30、40、50rain(每组处理只变动1个处理时间)，每处理重复3次。依次进行烫豆、浸泡、催芽等步骤，对催芽后的绿豆进行磁处理，

6、25℃下进行遮光培育，每4h浇水1次。96h后收获，观察绿豆芽的生长情况并测定绿豆芽的维生素C含量。2．2磁处理对绿豆芽粗度的影响1．2．2绿豆芽生长状况测定用直尺测量绿豆芽的根长、下由图2可见，当磁处理条件为6mT／20min、24roT／10min、胚轴长及全长，用外径千分尺测量绿豆芽固定位置的粗度，用12mT／20rain、6mT／50rain、12mT／50rain时，绿豆芽粗度明分析天平称量绿豆芽鲜重。显比对照增加，其中以6mT／20rain最好，比对照增加近lO％。当磁处理条件为6mT／1

7、0min、12mT／40rain、18mT／10rain、18mT／50min时，绿豆芽粗度都低于对照。由收稿日期：2013—03—21基金项目：江苏省苏州市科技项目(编号：SN201102)。表2可以看出，组间差异显著。作者简介：徐忠传(1956一)，男，安徽歙县人，博士，教授，从事生物技2．3磁处理对绿豆芽全长的影响术研究。E—mail：253375634@qq．com。由图3可见，当磁处理条件为6mT／50min时，绿豆芽全江苏农业科学2013年第41卷第9期一261一口10rain表4不同磁处

8、理条件对绿豆芽下胚轴的影响一v警敞酶10505O5O摹．．．．磬5l6●_1硝O一从市场销售情况来看，绿豆芽下胚轴不要过长，下胚轴偏短又蝾影响产量。工■■■2．5磁处理对绿豆芽根长的影响rlI●●●[由图5可见，当磁处理条件为24mT／30rain时，绿豆芽磁感应强度(naT1根部最短，质量比较好，其次为6mT／50min、6mT／20min、图2不同磁处乒理条件下绿豆芽粗度增长情况12mT／30rain，这些处理的根都比对照短。当磁处理条件为表2一不同